长茄子怎么做好吃？长茄子的家常做法
长茄子和圆茄子其实在营养上没有太大的区别 ， 但是长茄子一般更软一点 ， 吃起来口感可能更好一点 。平时生活中 ， 很多人会用茄子做菜 ， 做出来的茄子种类很多 ， 口味也都很好 ， 那么 ， 一般长茄子的家常做法有哪些呢？
1、蒸茄子
蒸茄子的做法简单 ， 而且保留了茄子的风味 ， 也不会太油 。准备紫色长条茄子一个 ， 生姜、小葱、蒜、糖、盐、醋、生抽、辣椒、油这些调味品 ， 茄子一整个切掉根部枝条 ， 然后竖着切成条状 ， 不要切断 ， 锅中蒸10分钟左右 ， 将葱姜蒜切碎 ， 辣椒切成小块 ， 将生抽、盐、醋、糖混合成汁 ， 之后茄子蒸好就可以装盘 ， 淋上调好的汁 ， 并将油烧热 ， 把葱姜蒜、辣椒倒在茄子上 ， 用热油浇就可以了 。
2、肉末茄子
将茄子洗净切条 ， 然后用盐腌制几分钟 ， 猪肉切成末 ， 加料酒、生抽、糖搅拌均匀 ， 然后锅里加油 ， 热了之后倒入茄子 ， 炒软盛出 ， 然后锅中留油 ， 加葱姜蒜炒香 ， 然后加入肉末 ， 再把炒过的茄子倒入锅中 ， 加生抽、盐等调味料继续翻炒 ， 最后倒入一点淀粉水 ， 收汁就可以了 。
3、蒜泥茄子
将茄子用淡盐水洗净 ， 然后手撕成条状 ， 将茄子蒸熟 ， 装盘之后晾凉 。将蒜切成蒜泥 ， 加入盐、生抽、香油、醋、鸡精搅拌均匀做成蒜泥汁 ， 然后将蒜泥浇到茄子上既可 。
4、鱼香茄子
将茄子切成条状 ， 用盐水腌制几分钟 ， 将豆瓣酱、麻油、生抽、盐、淀粉、醋、糖混合成汁 。锅中放油 ， 将茄子挤出多余的水分后倒入油中炸至金黄 ， 锅中留些底油 ， 加葱姜蒜爆香 ， 然后加入豆瓣酱 ， 可以加些青红辣椒一起炒 ， 最后加入炸过的茄子翻炒 ， 淋上调好的汁 ， 翻炒片刻就做好了 。
5、酱香茄子
酱香茄子和鱼香茄子做法有些类似 ， 也是先将茄子切成条 ， 用盐腌制几分钟 ， 然后挤掉多余的水分下锅翻炒 ， 直至茄子变软然后盛出来 ， 锅中留底油 ， 用葱姜蒜爆香 ， 然后加几勺豆瓣酱翻炒 ， 最后倒入炒过的茄子 ， 将茄子与酱翻炒均匀 ， 再加一些盐、鸡精等调味料就可以出锅 。
【长茄子怎么做好吃？长茄子的家常做法】
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