【吃鱼的注意事项】鱼虽好 但吃鱼也有12个注意
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吃鱼的好处
1.吃鱼会使人变聪明 。鱼体内含有丰富的DHA ， 它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中 ， DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能 ， 而且有利于人的智力系统的发育 。因此 ， 多吃鱼会使人变得聪明哦 。
2.吃鱼有助于人体发育 。鱼肉中富含蛋白质 ， 每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量 。而丰富蛋白质是人生命的载体 ， 具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效 ， 可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育 。这也是生病或身体有伤口的时候 ， 我们吃鱼的原因之一 ， 因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合 。
3.常吃鱼可以降低胆固醇 。鱼肉中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸 ， 很容易被人体消化、吸收 ， 而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合 ， 把胆固醇从血管中带走 ， 从而降低体内胆固醇的含量 ， 有利于身体健康 。
4.孕妇吃鱼好处多 。医学研究表明 ， 如果妇女在孕期每周都吃鱼的话 ， 未来婴儿患上湿疹的几率会下降43% 。所以孕妇一定要多吃鱼哦 。
5.吃鱼降血脂效果好 。经常吃鱼可降低血脂 。医学实验证明 ， 在相同的血脂水平情况下 ， 一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平 ， 两者血脂含量相差40% 。
6.吃鱼易于消化 。鱼肉很容易被体内消化和吸收 ， 鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高 ， 吸收利用率可高达96％ 。
7.常吃鱼延缓衰老 。鱼体内营养丰富 ， 含有人体所需的各种营养元素 ， 常吃鱼可以延缓衰老 ， 减缓记忆力下降的趋势 ， 还对于女士的容颜包养有一定的帮助哦 。
吃鱼的注意事项
1.鱼肉过红过白不吃 。鱼因品种不同 ， 本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分 ， 但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色 ， 很有可能是染色剂的“功劳” 。
【【吃鱼的注意事项】鱼虽好 但吃鱼也有12个注意】2.个头挑“八分大”的 。鱼的个头决定其口感和安全性 。太小 ， 鱼还没有长大成熟 ， 肉质不够鲜嫩 ， 鱼刺也会显得格外多 。太大 ， 意味着鱼的年龄老 ， 肉质粗糙 ， 体内可能积聚了不少有害物质 。因此 ， 买鱼选个头“八分大”左右的比较合适 ， 例如 ， 鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤-1斤、草鱼4-5斤的为宜 。
3.鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买 。选购“冰鲜鱼” ， 应该先观察其眼睛和鳃 。新鲜鱼眼球饱满 ， 角膜透明清亮 ， 鳃丝清晰呈鲜红色 。其次 ， 鲜鱼眼球不饱满 ， 眼角膜起皱 ， 稍变浑浊 ， 有时眼内溢血发红 ， 鳃色变暗呈灰红或灰紫色 。腐败鱼眼球塌陷或干瘪 ， 角膜皱缩或有破裂 ， 鱼鳃呈褐色或灰白色 。
4.现杀活鱼放放再吃 。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的 ， 因为鱼肉会有一个“排酸”过程 ， 需要放置一段时间才更加鲜美 。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼 ， 应该立刻冷藏 ， 2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时 。
5.水箱内水的颜色不对不选 。在超市购买活鱼时 ， 要看看“水色” 。因为它是水质好坏的体现 ， 如果呈现深绿色或是蓝色 ， 可能是藻类过多 ， 说明很久没有换过水和清洗水箱了 ， 可能会影响鱼的健康 。水色清且流动更换的水箱中的鱼 ， 一般会更鲜活 。
6.价格太低的不买 。价格低得离谱 ， 就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题 ， 变质鱼吃下会带来很大的健康风险 。
7.生鱼片冷冻后再吃 。生鱼片中可能会存在寄生虫 ， 寄生虫对热和低温抵抗力很差 ， 在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭 ， 而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用 。所以 ， 只有对原料的来源足够放心 ， 鱼才能生着吃 。
8.尽量蒸着吃 。在所有的烹调方法中 ， 蒸最为健康 ， 烹调温度较低且用油少 ， 能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏 。煮或炖 ， 鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中 。烧烤的温度较高 ， 容易产生有害物质 ， 并且烤鱼的用油量也不少 ， 破坏了鱼低脂的健康特色 。油炸含油量更高 ， 对鱼营养破坏更大 ， 也不建议选用 。
9.腌制过的不吃 。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐 ， 在干制或腌制过程中 ， 其中的部分蛋白质发生分解 ， 产生胺类 ， 和亚硝酸盐结合成为亚硝胺 ， 有一定的致癌风险 。
10.不吃未煮熟的鱼 。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染 。当你在家中烹调鱼的时候 ， 请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态 ， 肉类应没有任何半透明的迹象 。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起 ， 避免交叉污染 。
11.过度油炸的鱼不宜食用 。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升 。鱼类过度油炸 ， 或者与高脂肪、高热量的酱料搭配 ， 很快就会变成一道不健康的膳食 。
12.不吃含汞高的鱼类 。大多数的鱼类都被汞轻微污染过 ， 大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的 。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类 ， 以减轻汞毒的危害 。
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