包菜为什么炒不熟？包菜没炒熟有毒吗？
包菜的结构是一层层的菜叶包裹住菜心 ， 为了保护里面的菜心 ， 所以它的菜梗有一些硬和有一些厚 ， 如果炒的时候没有掌握好火候和方法技巧 ， 就很有可能炒不熟 ， 并且也不入味 ， 口感也不好 ， 怎样炒熟包菜呢？
1、大火快炒
一般炒青菜的时候 ， 需要用大火快炒 ， 不停地翻炒才能让每一片包菜接触锅底的高温 ， 才能均匀地炒熟 。快炒需要消耗手臂的力气 ， 如果你有像大厨一样的臂力 ， 还可以快速地颠炒 ， 只要火候到位 ， 包菜自然炒得熟 。
2、菜叶撕小
虽然包菜可以生吃 ， 但是在烹饪时不炒熟就会影响口感和味道 ， 在炒之前可以将包菜叶用手撕小一点 ， 或者用刀切丝炒 ， 这样菜叶接触热锅的频率就多一些 ， 也比较容易炒熟 。
3、加点水焖
【包菜为什么炒不熟？包菜没炒熟有毒吗？】在炒包菜的时候 ， 经常会遇到炒半天菜叶仍然不变色的情况 ， 就像没熟一样 ， 不用担心 ， 在炒了一会后 ， 是可以加一点清水焖一下的 ， 这样也不会改变包菜的味道和营养成分 ， 只是为了让包菜更容易炒熟 。
4、温馨提示
用水焖包菜的时候 ， 时间不宜过长 ， 不然炒出来的包菜不脆 ， 影响口感 。平时大家炒包菜肯定会加一些佐料 ， 如葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽等 ， 这些调料一定要适量放 ， 不然会影响包菜原本的味道 ， 还有炒蔬菜的时候尽量不要放味精和鸡精 。大家想不到炒包菜还是一门技术活吧！平时炒得多了 ， 就会掌握一些方法和技巧的 。
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