野生菜猫爪菜的吃法_养生吃法与做法
【别名】猫爪子菜、猫爪子、展枝白蓬草 。
【食用方法】食部沸水焯过 ， 换凉水浸泡过夜 ， 凉拌、炒食、蘸酱、做成酱菜 。
【医疗保健作用】味苦 ， 性寒 。功能：清热解毒 ， 泻火 。用于肠炎、痢疾、目赤肿痛、痈肿疮疖、淋巴结炎 。水煎服 ， 用量5~15% 。
凉拌猫爪菜
用料猫爪菜嫩苗500g ， 芝麻油、精盐、酱油、色拉油、葱末各适量 。
制法将猫爪菜择洗干净 ， 沸水焯过 ， 换清水浸泡1夜 ， 捞出 ， 沥净水分 ， 切成段 ， 放入盆中散开 ， 撒上葱末 。将色拉油烧热浇在葱丝上炸香 ， 再把酱油、味精、芝麻油倒入拌匀 ， 装盘 。
特点清凉爽口 ， 鲜嫩脆香 。
烫猫爪菜段
用料猫爪菜嫩苗500g ， 海蜇丝120g ， 精盐、昧精、芝麻油各适量 。
制法将猫爪菜去杂 ， 洗净 ， 切成寸段 ， 装入盆中 ， 加少许精盐腌渍 。将腌渍好的猫爪菜入沸水锅内烫熟 ， 捞出 ， 沥净水分 ， 仍放入盆中 。将海蜇丝先用冷水搓洗1次 ， 再用冷水漂1~2次 ， 尝其咸味不太重时 ， 即以温沸水略烫 ， 取出 ， 沥净水分 ， 抖松放入装猫爪菜的盆内 ， 淋上芝麻油和味精拌匀 ， 装盘 。
特点碧绿 ， 海蜇色白 ， 清香可口 。
【野生菜猫爪菜的吃法_养生吃法与做法】香辣猫爪菜
用料猫爪嫩苗400g ， 熟芝麻、川椒、精盐、白糖、米醋、味精、姜丝、芝麻油各适量 。
制法将猫爪嫩苗择洗干净 ， 沸水焯过 ， 换清水浸泡1夜 ， 捞出 ， 沥净水分 ， 切成段 ， 用精盐腌渍20分钟左右 ， 控去水分；川椒切成细丝 。炒勺置火上 ， 放入芝麻油烧热 ， 再放人川椒炸成红油 。把腌渍好的猫爪菜嫩苗段 ， 加姜丝、白糖、米醋、味精和炸好的红油拌匀 ， 装盘 ， 撒上熟芝麻 。
特点口感香辣 ， 甜酸、爽口 。
炒肉丝猫爪菜
用料猫爪菜嫩苗150g ， 猪瘦肉100g ， 葱丝、姜丝、料酒、精盐、味精、鲜汤、色拉油、湿淀粉各适量 。
制法将猪瘦肉洗净 ， 切成丝；猫爪菜择洗干净 ， 沸水焯2~3分钟 ， 捞出后投凉 ， 切成段 。炒勺置火上 ， 加入色拉油 ， 烧热 ， 放入猪瘦肉丝炒至断生 ， 放入葱丝、姜丝翻炒 ， 然后放入猫爪菜翻炒 ， 再加人鲜汤、葱丝、姜丝、料酒、精盐、味精翻炒 ， 炒至汤汁少许时 ， 加人湿淀粉勾芡 ， 出勺 ， 装盘 。
特点质地脆嫩爽口 。
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