鸡蛋能带给你什么？（鱼蛋肉食疗）
鸡蛋含丰富的优质蛋白 ， 每100克鸡蛋含12.7克蛋白质 ， 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
鲜鸡蛋含的蛋白质中 ， 主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中) 。其蛋白质的氨基酸组成与人体有什么关系?
鸡蛋的营养价值和保健功能：
1.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
2.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有很大的作用 。卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱 ， 胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料惊人效果 ， 他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂 ， 每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后 ， 患者的血清胆固醇显著下降 ， 获得满意效果 。
4.预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2 ， 维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素 ， 如硒、锌等也都具有防癌作用 。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析 ， 人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。
5.维护皮肤美
鸡蛋中还含有较丰富的铁 。100克鸡蛋黄含铁150毫克 。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美 ， 离不开铁元素 。如果铁质不足可导致缺铁性贫血 ， 使人的脸色萎黄 ， 皮肤也失去了美的光泽 。由此可见 ， 鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一 。
6.延缓衰老
【鸡蛋能带给你什么？（鱼蛋肉食疗）】鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质 ， 不少长寿老人的延年益寿经验之一 ， 就是每天必食一个鸡蛋 。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋 。例如 ， 何首乌煮鸡蛋 ， 鸡蛋煮猪脑 ， 鸡蛋粥等等 。如将鸡蛋加工成咸蛋后 ， 含钙量会明显增加 ， 可由每百克的55毫克增加到512毫克 ， 约为鲜鸡蛋的10倍 ， 特别适宜于想补钙的人 。
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