芥蓝的功效与作用禁忌_芥蓝禁忌人群与注意事项
【芥蓝的功效与作用禁忌_芥蓝禁忌人群与注意事项】山僻村姑赛天仙，惹朕情牵意流连 。
堪羡格蓝多艳福，得沾美人脂粉香 。
一《芥蓝》·清·爱新觉罗·弘历
物种基源
芥蓝(Brassicaalboglabra)，为十字科芸薹属一、二年生草本植物，食用部分为白花甘蓝或黄花甘蓝的肥嫩茎和花薹，又名绿叶甘蓝、不结球甘蓝、盖蓝、盖蓝菜、隔蓝、格蓝、格蓝菜、佛光菜、白花芥蓝、隔瞑仔菜等 。起源于我国南方，栽培历史悠久，是我国的特色产业蔬菜之一 。茎粗壮直立，高可达30厘米左右，叶片呈长倒卵形，青绿色，茎叶多白粉，质地柔嫩 。芥蓝有两种，开白花的名白花芥蓝，开黄花的名黄花芥蓝，全国最出名的芥蓝产地为广东揭阳 。其次是广东登峰蓝、佛山中迟芥蓝、台湾中花芥蓝 。现北方也有产出 。
生物成分
经测定，每100克可食芥蓝含热能24千卡，水分92.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.4克，碳水化合物1克，膳食纤维1.6克，还含维生素A、Bi、B2、C、E、K及胡萝卜素、硫胺素、烟酸及钙、磷、铁、镁、锰、铜、钾、钠等矿物质 。
作用功效
1.性味归经
芥蓝，味甘，辛，性凉；归肝、胃经 。
2.医学经典
《中华草本》：“利水化痰、解毒祛风 。”
3.中医辨证
芥蓝有除邪热、解劳乏、清心明目的功效，有助于缓解食欲不振、便秘、牙龈出血、风热感冒、咽喉痛、气喘，并能预防白喉等症 。
4.现代研究
芥蓝含有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可以加快胃肠的蠕动，有助消化 。芥蓝的另一种独特的苦味，成分是奎宁，能抑制过度兴奋的体温中枢，起消暑解热的作用 。芥篮含有的大量膳食纤维，有防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效 。芥蓝还有养肝、护肝和补充产妇营养的功效 。
食用注意与禁忌人群
(1)芥蓝不可多食、久食，因芥蓝会抑制性激素的分泌 。
(2)芥蓝一次食量不可过多，次数也不可过于频繁，芥蓝有耗人真气的副作用 。
传说故事
桃山芥蓝的由来
关于桃山芥蓝的由来，民间流传着许多生动的传说 。据《揭阳县志》记载，六祖法师未出家时，不食荤血，云游采摘野菜 。一次，腹中饥饿，看见农家有以锅熬野味者，乃将野菜置其竹篮中，与野味同锅，隔开煮之而食，这种野菜后为农家广泛种植，被称为“隔篮” 。“隔”与“格”音近，将“篮”之“竹”头改为草字头，以表菜名，该菜在潮汕地区遂有“格蓝”之称 。
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