香酥芝麻牛蒡的做法（四川小吃）
香酥芝麻牛蒡的做法简单是四川小吃的常见菜 ， 不一定要看香酥芝麻牛蒡视频才能学会 ， 但怎么做香酥芝麻牛蒡最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道香酥芝麻牛蒡吧 。
简介:本道料理使用黑芝麻或白芝麻都很美味 ， 此外也可用海苔末来取代芝麻 。
材料:牛蒡1条 ， 芝麻适量 ， 低筋面粉适量 ， 面衣：100公克 ， 蛋黄1个 ， 冷水150cc
做法:【香酥芝麻牛蒡的做法（四川小吃）】1.牛蒡洗净后用刀背刮除表皮 ， 切成6公分左右的长段 ， 每段再纵切成8等份 ， 浸泡于清水中备用 。
2.将面衣材料中的蛋黄打散 ， 先加入冷水拌匀 ， 再加入筛过的面粉 ， 用筷子像划直线般地搅拌 ， 稍微拌匀即可 ， 不需要拌至完全均匀无颗粒状 。
3.将作法1中的牛蒡捞起并沥干水份 ， 先撒上少许低筋面粉 ， 再加入适量的面衣混合均匀备用 。
4.锅中倒入沙拉油 ， 以中火烧热至180℃ ， 将处理好的牛蒡一根一根放入锅中炸至金黄酥脆 ， 炸好后用滤网捞起 ， 放在纸巾上沥干油份(炸好的牛蒡要分散放置 ， 尽量不要重叠 ， 以免牛蒡因吸收水气而失去爽脆的口感) 。
5.依照个人的喜好 ， 在作法4上均匀的撒上盐或糖粉 ， 盛盘时可在盘中铺一张纸巾以吸取多余的油份 。
推荐阅读
- 核桃芝麻酥的做法（豫菜）
- 香酥小黄鱼的做法（东北菜）
- 芝麻羊肉的做法（清真菜）
- 牛蒡茶能不能防治结石呢？
- 鲜牛蒡的制作方法 鲜牛蒡的两个做法
- 芝麻鸭的做法（私家菜）
- 微波黑芝麻酥的做法（微波菜谱）
- 龙骨牛蒡苦瓜干汤的做法（通乳食谱）
- 薯香芝麻条的做法（红薯）
- 香酥怪味土豆丁的做法（土豆）