担担面的做法（豌豆）
本食谱来自【安小厨的大胃】老师分享的担担面的做法 。所属分类：豆乳蛋类及制品, 豆及其制品 ， 适宜人群：一般人群均可食用 。
怎么做担担面好吃？学做担担面需要哪些食材？为您提供担担面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味担担面 。
担担面得名于小贩卖面挑的扁担 ， 它几乎是四川小吃的代表 。吃着面条拌着卤汁 ， 阵阵香气直扑鼻中 ， 引得口水直流 ， 麻辣鲜香 ， 十分入味 。“嗯 ， 再来一碗！”
做担担面所需食材：主料：豌豆尖50g ， 猪肉馅300g ， 细切面200g ， 碎米芽菜50g
辅料：香葱20g ， 姜10g ， 蒜10g ， 生抽5ml ， 料酒5ml ， 盐2g ， 醋2ml ， 香油2ml ， 花椒油2ml ， 红油30ml ， 鸡精2g ， 糖5g ， 花椒20g ， 油25ml ， 熟芝麻10g
担担面的做法步骤：1. 姜、蒜切末 ， 芽菜也切末 ， 香葱切粒 。
2. 在炒锅中放入油 ， 烧至6成热 ， 把肉馅放进去翻炒 ， 加入生抽和料酒 。
【担担面的做法（豌豆）】3. 放入芽菜 ， 与肉馅同炒 ， 加入少量盐 ， 然后铲出锅备用 。
4. 把炒锅洗净 ， 烧热 ， 将花椒放入焙香后碾碎成花椒末 。将红油、花椒油、糖、盐、鸡精、熟芝麻、香油和醋调成调料 ， 把花椒末倒入调料碗里拌匀 。
5. 另起一煮锅 ， 放入大半锅水煮开 ， 将细切面放入 ， 烫熟后捞出 ， 豌豆尖也快速放入汆熟后一起捞出 。把肉馅和调好的调料拌入面条和豌豆尖中 ， 撒上葱粒 。
温馨提示：花椒末可根据个人的爱好酌量增减 ， 受不了麻辣的人可以少放 。
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