椒盐芝麻酱烧饼的做法（山西菜）
怎么做椒盐芝麻酱烧饼好吃？学做椒盐芝麻酱烧饼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的椒盐芝麻酱烧饼 。
本食谱来自【秋天的蝎子】老师分享的椒盐芝麻酱烧饼的做法，所属分类：主食、饼，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
老北京的烧饼那是无人不知无人不晓，在岁月的长河里，人们演绎出不同品种的烧饼，不管如何变迁，提到老北京的烧饼，首推还是椒盐芝麻烧饼 。刚出锅的热烧饼，从中间掰开，再把月盛斋的酱牛肉往里一夹，您就吃吧，那叫一个香!而且芝麻烧饼也是老北京涮肉不可替代的佳品 。先看口感：香酥可口，清香扑鼻 。再看营养：烧饼中的主要成分，面粉是不可多得的营养之物，而芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，对于身体虚弱，头发早白等多种症状都有独特的效果 。良好的口感再加上细腻的营养，难怪那么多人想念呢!
做椒盐芝麻酱烧饼所需食材：主料：面粉500g，水300ml，酵母5g，芝麻酱170g，椒盐10g，生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，熟芝麻30g
椒盐芝麻酱烧饼的做法步骤：1. 将面、酵母混合 。
2. 用30度的温水逐步加入面粉中和面，和成光滑的面团 。
【椒盐芝麻酱烧饼的做法（山西菜）】3. 和成光滑的面团 。
4. 醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了 。
5. 炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火 。
6. 用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了 。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷 。
7. 芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀 。用30毫升清水和生抽、老抽混合 。
8. 发好的面反复揉按排气，在擀成长方形 。
9. 放入混合好的芝麻酱抹匀 。
10. 从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小 。
11. 把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形 。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了 。
12. 面饼依次做好，排放在烤盘上 。放入烤箱进行二发，大约30分钟 。
13. 烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可 。
14. 酥的掉渣呢 。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去 。
温馨提示：1、芝麻酱不能和的太稀，避免外流 。2、面饼一定要刷酱油水，一是能更好的沾上芝麻，二是能够使烧饼更脆 。3、充分发酵可以使烧饼内部煊软 。4、烤盘内放置要留空间、食物会涨发
大家在烹饪椒盐芝麻酱烧饼的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频，烧烤视频等各种视频文档教程） 。
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