自己在市场买的牛肉能做牛排吗？
自己在市场买的牛肉，可以做牛排 。
【自己在市场买的牛肉能做牛排吗？】打算做牛排，就应该挑选合适做牛排的大块牛肉 。其实只要分量足，尺寸够的大块牛肉，都可以用来做牛排 。和吹毛求疵的高级餐厅相比，个人在家里做牛排不用太过于计较，只要有块合适的牛肉就行，味道按照自己喜欢的来做 。
现在市场上卖的牛肉，有一些是用牛肉碎胶结而成，如果是自己在市场买的牛肉，一般会比较靠谱 。如果还不放心，可以把牛肉拿起了抖一抖，摸一摸，和人工做的合成牛排比较，真牛肉的手感要好很多 。
既然是自己在家里做牛排，因为条件有限，建议对牛肉只做个浅处理即可，拿酱油腌一下，适当配些油和盐，再放置一会，就可以下锅煎了 。
最重要的提醒，就是煎牛排时最好分两次完成，在煎的过程中，让半生的牛排离开煎锅一会，既可以让牛排二次加热，还检查一下肉质的松紧和是否入味以后，再回锅复煎 。这样煎出来的牛排，味道会好很多 。
刚开始做牛排容易把牛肉做的太老，肉太硬不好吃 。但是做多几次，找到窍门后就能做好 。
其实吃自己做出来的牛排，很好吃的喔
其他网友观点自己在市场上买的牛肉可以做牛排，只要处理得当，口感上还是可以接受的 。
我建议买牛里脊中间的部分，肉本身比较嫩，没有筋 。
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可以让卖家切一厘米左右的薄片，一整条里脊切起来比较好切 。用清水洗净，先放到盘子里，控半小时水，把血水倒掉，用厨房纸吸干牛肉表面 。铺在案板上，用刀背或肉锤把肉拍散，尽量每个地方都锤到 。
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准备黑胡椒粒、红酒、生抽、蚝油，抹到牛排上，揉匀，最后加入几滴香油 。
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装入保鲜袋，放到冰箱冷藏，4小时以上 。我一般会提前一天腌 。煎的时候，先下入黄油化开，放入半颗洋葱丝 。煎出香味后，盛出 。喜欢洋葱的，可以留着铺盘 。放入牛排，中火煎到两面稍有点焦，就可以了，这时候中间已经熟但还是稍微有一点红丝的状态 。我喜欢九分熟......
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可以用水淀粉、生抽、黑胡椒粒、少量番茄汁、糖，调一点芡汁浇到牛排上 。
其他网友观点感谢邀请，首先牛排的种类很多，有菲力牛排，雪花牛排，丁骨牛排，西冷牛排，等
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每种牛排的口感也是不一样的，有的人喜欢肥，有人喜欢瘦，有的喜欢嫩，有的喜欢有嚼劲的，不知道楼主喜欢什么样的口味 。这里就教大家一种常见的，也是比较好购买的原材料，菲力牛排，菲力牛排是比较嫩的，其主原料是牛柳，也就是牛里脊肉 。当然自己做的跟买现成的还是有一定区别的，但是自己动手做出来的吃着也会更香 。好了，废话不多说，下面开始介绍做法，准备调料，红酒，蚝油，黑胡椒粒，生抽，鸡精，白糖，螺旋粉，蒜末，洋葱丁，淀粉 。自己做牛排要注意两点，
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一 买回来的里脊一定要去筋，去膜 。然后切片 。第二点要注意的是切片以后用刀背，或肉锤把肉表面打散，然后放红酒，蚝油，黑胡椒粒，生抽，鸡精，带上一次性手套抓匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上，如果不着急吃冷藏24口感更加 。时间到以后取出牛排，牛排表面撒少许干淀粉，然后就是调汁了，用白糖，生抽，红酒，黑胡椒粒，调成料汁，在准备淀粉汁 。锅内放油，把蒜末，和洋葱丁炒香，倒入料汁翻炒均匀，加入淀粉汁翻炒几下，就成黑胡椒汁了 。然后出锅，把螺旋粉煮熟备用，
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最后就是煎牛排了，平底锅加油至八成热后放入牛排，改小火煎至一面定型然后煎另一面，这个过程就看你喜欢几成熟了，煎的时间看个人喜好来定 。最后出锅，装盘，盘子最好事先加热，蒸煮都可以，以免影响牛排口感，装盘后放螺旋粉，加上料汁，一道黑胡椒菲力牛排就做好了 。
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在家自己做是有点麻烦，但是吃着开心，健康 。买来的牛排里面是有加东西的，至于加的什么，在这里就不多说了 。大家有时间的话都可以自己动手试一下，如果有的朋友喜欢肥的，有嚼劲的可以私信我，可以帮大家一一解答 。(图片来自网络)
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