重庆麻辣烤鱼的做法（竹笋）
怎么做重庆麻辣烤鱼好吃？需要哪些食材？提供重庆麻辣烤鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的重庆麻辣烤鱼 。
分类：热菜，儿童，朋友聚餐，夏季食谱，重庆小吃，重庆菜，晚餐
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、平底锅
口味：麻辣，工艺：烤，耗时：一小时，难度：高级
麻辣烤鱼，及麻，辣，鲜于一身，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，
一个不锈钢托盘盛着烤鱼，可以边加热边吃，鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜，是现在的一种时尚美味佳肴 。
自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼 。
只要有些耐心，其实非常容易成功 。
做重庆麻辣烤鱼所需食材：主料：鱼一条，芹菜50克，竹笋50克
辅料：葱姜适量，大蒜一头，干辣椒3个，泡椒3个，小米椒4个，四川麻椒2克，老抽5克，郫县豆瓣酱20克，香菜适量
配料：蒸鱼豉油15克，白糖5克，料酒15克，盐适量，孜然粉5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，香油适量
重庆麻辣烤鱼的家常做法，最正宗的重庆麻辣烤鱼怎么做好吃
一、准备好食材 。
二、再把调味料准备好 。
三、鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀 。
四、然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
五、芹菜和竹笋洗净切段备用 。
六、腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉 。
七、把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油 。
八、鱼身两面都要刷上油 。
九、烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟 。
【重庆麻辣烤鱼的做法（竹笋）】十、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒 。
十一、在加入豆瓣酱炒香 。
十二、加入适量的清水 。
十三、加入老抽 。
十四、加入蒸鱼豉油 。
十五、再加入白糖 。
十六、大火煮上3-5分钟出香味 。
十七、然后倒入芹菜和竹笋 。
十八、继续煮上2分钟 。
十九、2分钟后关火把汤汁倒入托盘中 。
二十、已经烤好的鱼取出 。
二十一、把鱼放入托盘中 。
二十二、再次入烤箱烤制10分钟 。
二十三、锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香 。
二十四、然后把油浇在考好的鱼盘中 。
二十五、在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃 。
做重庆麻辣烤鱼的小窍门：鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可 。
鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透 。
四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量 。
如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣
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