苦荞麦的功效与作用禁忌_苦荞麦禁忌人群与注意事项
谷中偏早熟，济歉未渠厌 。
农舍勤相馈，盘餮得共沾 。
羊肝堪比色，蜂蜜已输甜 。
苦尽甘采语，于兹亦可占 。
——《食苦荞糕》·元·蒲道源
物种基源
苦荞麦，为蓼科一年生草本植物苦荞麦(Fagopyrumtatari-cum)成熟的种子，又名鞑靼荞麦、芦丁苦荞麦 。是我国栽培的两种荞麦中的其中一种 。与甜荞麦的区别，株高外形基本相似，甜荞麦红杆白花，苦荞麦红杆、花绿色或黄色，以籽粒饱满、滑润者佳 。我国有野生和栽培，四川大凉山苦荞麦最为著名，已有1200年的栽培史 。
生物成分
据测定，每100克苦荞麦粉，含热能363千卡，蛋白质9.8克，脂肪2.6克，碳水化合物67.38克，膳食纤维5.7克 。含维生素B1、B2、B3、E、C、P及微量元素铬、硒、钙、镁、锌、铜、钾、钠、锰等，芦丁是苦荞麦中含量高而独特的成分，另还含有黄酮、水杨酸、4-羟基苯甲胺等 。
作用功效
1.性味归经
苦荞麦，味甘，性微凉；归脾、胃、大肠经 。
2.医学经典
《千金·食治》：“益气、提神、宽肠、健胃、利耳、明目、健胃、消食 。”
3.中医辨证
苦荞麦，有降气、健脾、和胃、宽肠 。对哮喘、咳嗽、胃胀、胃脘疼痛等疾病有食疗效果 。4.现代研究苦荞麦所含的脂肪中对人体有益的亚油酸、烟酸和芦丁等物质，对降低人体血脂、胆固醇及保护血管、视力均有重要效果 。
苦荞麦中所含的铬元素，能促进人体的葡萄糖的代谢，是预防、治疗糖尿病极好的天然食品 。
苦荞麦中所含的维生素E，能使脑细胞免受损害，从而保护肌体的健康，延缓衰老进程 。苦荞麦中所含的硒、镁等微量元素，能促进膳食纤维溶解，扩张人体血管，抑制凝血块的形成，具有抗脑血栓的功效 。
苦荞麦中的黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，适宜于面部生疮、须疮、毒肿、秃斑、白癜风及白内障患者的食疗康复，还可预防和改善高血压、糖尿病、便秘、肠出血、动脉粥样硬化 。
食用注意与禁忌人群
(1)苦荞麦吃多了会伤胃，还会引发多种疾病 。
(2)苦荞麦中含有红色荧光素，部分人食后易产生光敏症(即荞麦病)，表现为耳、鼻等缺乏色素部位发炎、肿胀、咽炎、支气管炎等 。
(3)黄疸病人尤应禁食苦荞麦 。
传说故事
苦荞麦的来历传说
【苦荞麦的功效与作用禁忌_苦荞麦禁忌人群与注意事项】相传，荞麦本来没有苦荞麦与甜荞麦之分，全部是甜荞麦 。由于龙王行风雨守职不力，致使人间干荒三年不下雨，酿成饥荒，于是玉皇大帝命五谷神从天庭种粮库调出生长周期短，还能度饥荒的荞麦种到人间 。播入人间的荞麦种没有如数落入田间，有一小部分飘落在药王煎药后的砂锅中，药王从煎药砂锅中不耐烦地一粒粒捞起来，甩向远方的田中 。从此，从煎药砂锅经过的长出来的就是苦荞麦，未落入煎药砂锅长出的荞麦就是甜荞麦 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？