有哪些酱香白酒的介绍？
【有哪些酱香白酒的介绍？】白酒分为几种类型，不同的香型代表不同的品质，酱香型白酒品质尤为突出，近年来市场发展迅速，不少经销商都在贵州茅台寻找酱香型白酒来推广 。那么什么是酱香型白酒？酱香型白酒特点又是什么呢？ 酱香型白酒的主要代表是产于茅台镇的茅台酒，故又称为茅香型，属大曲酒类 。传统的酱香型白酒生产工艺简称为“九八七”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间 。是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，并需要经过3到5年的窖藏，因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵 。 在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中，只有实力雄厚的少数企业有能力生产传统工艺的酱香型白酒，绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了 。 酱香型白酒特点具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性 。 酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香和醇甜 。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质，环境、空气中的微生物等有直接的关系 。是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气 。 根据酱香型白酒生产工艺的不同，酱香型白酒分为四大种类，分别是捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒，从品质上讲，这四大类酱香型白酒的品质依次降低 。的是捆沙酒，也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒，其代表为荣太和酒；差的是窜香酒，市场上销售价在100元以下的产品基本都是这类产品 。
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