江南特色小吃炸藕饼(藕盒)的做法（莲藕）
【江南特色小吃炸藕饼(藕盒)的做法（莲藕）】本食谱来自【Mrs.梁大脸】老师分享的江南特色小吃炸藕饼(藕盒)的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人群均可食用 。老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用 。
怎么做江南特色小吃炸藕饼(藕盒)好吃？学做江南特色小吃炸藕饼(藕盒)需要哪些食材？为您提供江南特色小吃炸藕饼(藕盒)的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味江南特色小吃炸藕饼(藕盒) 。
你说相遇是缘，相知是命 。秋雨恍惚了渐黄的稻田，凉意透过单薄的织锦直入心底，仿佛只要一瞬，沧海已然成了桑田，追逐的脚步至天涯海角，你回头的一笑，倾雪浪朵朵，倾风儿萦绕 。藕饼是江南一带传统的小吃，每逢佳节聚餐必备 。
做江南特色小吃炸藕饼(藕盒)所需食材：主料：莲藕2节，肉末380g，蚝油一大勺，盐一勺，生姜末三片，葱花一根，植物油适量，中筋面粉260g，清水适量，玉米淀粉一勺，白砂糖一勺
江南特色小吃炸藕饼(藕盒)的做法步骤：1. 新鲜莲藕清洗干净刨皮，切成薄片 。
2. 两片间不切到底，不断开
3. 把肉末倒入大碗中，加入葱花生姜末生抽蚝油盐，用筷子逆时针打圈搅拌均匀
4. 往肉末里分三次加入少量清水，每次搅拌均匀没有水渗出后再加入第二次，如此类推完成三次，搅拌起筋 。再加入白砂糖，同样是逆时针搅拌均匀至完全吸收 。加入干淀粉，搅拌均匀无干粉后，腌制20分钟 。
5. 把腌好的肉末用筷子挑起来一些，均匀的放入莲藕中
6. 直至完成全部
7. 调制面糊，中筋面粉加清水调到提起筷子头时面糊似流非流 。
8. 藕饼两面裹上面糊，挂糊 。
9. 往锅里加入适量植物油，大火加热，待油温至186左右转中火，把藕饼放入，八分热 。
10. 把裹上面糊的藕饼放入加热好的油锅中，炸至熟透即可 。直至全部炸完 。
11. 大火加热，把油温升高，进行复炸，把刚才炸熟还没上色的藕饼重新倒入油锅中，待藕饼两面上色后即可捞起沥干油 。
12. 金黄酥脆让人欲罢不能 。
13. 外酥里嫩，清香扑鼻 。
14. 一口而下，香气在口腔蔓延，和爱的人尽情享用吧 。
温馨提示：1.藕片切薄点，吃起来口感更好2.选择脆藕，切勿选择粉藕3.面糊可以粘稠点，能挂在藕饼上就行4.第一次油炸是为了炸熟，第二次是为了上色5.调肉馅的时候要搅打起筋是为了肉馅更有筋道，吃起来更鲜嫩带汁 。
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