糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版）的做法（莲藕）
本食谱来自【沙小囡】老师分享的糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版）的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用 。
怎么做糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版）好吃？学做糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版）需要哪些食材？为您提供糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版） 。
糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜 。今天做的这道糖醋藕圆口感Q 弹，再裹上糖醋汁，成莱色泽红亮油润，味道酸甜超赞而且开胃下饭 。
做糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版）所需食材：主料：藕120g，肉头菇10个，淀粉1勺（6g），生粉1勺（6g），盐适量，鸡精适量，胡萝卜1片，黄瓜1片
糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版）的做法步骤：1. 准备食材 。
2. 肉头菇用温水泡发，洗净 。
3. 将泡发的肉头菇切碎 。
4. 藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸 。
5. 用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水也不要丢掉哦 。
6. 将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中 。
7. 中小火加热，用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体 。
8. 将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中 。
9. 加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌 。
10. 再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀 。
11. 再加入适量的盐和鸡精 。
【糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版）的做法（莲藕）】12. 用筷子顺时针搅上劲儿 。
13. 用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆 。
14. 将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟 。
15. 蒸好的藕圆取出晾凉 。
16. 调一碗万能的糖醋汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡 。
17. 打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略 。
18. 坐锅烧热，倒入糖醋汁碗芡 。
19. 下入藕圆，小火煮开 。
20. 翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁 。
21. 电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下 。
22. 上桌 。
23. Q弹的糖醋藕圆 。
24. 成品 。
温馨提示：1、藕茸挤出的水可以不放进藕圆的馅料里，但也不要丢掉哦，加点白糖煮开就是藕粉糊呢！2、蒸好的藕圆晾凉后可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可。3、根据食材用量适当调整糖醋汁的用量，但比例不变 。
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