香椿怎么做最好吃？香椿的营养价值有多高？
说到野菜 ， 可能大部分人都会觉得有毒 ， 其实我们平时的饮食中有不少菜都是属于香椿 ， 比如说荠菜 ， 还有香椿 ， 很多人可能不知道香椿是什么 ， 其实香椿是比较常见的野菜 ， 不仅有食用价值还有药用价值 ， 那香椿怎么做最好吃？香椿有哪些营养价值？
1、香椿的做法大全
香椿炒鸡蛋
做法：
1、香椿洗净 ， 开水中略焯后捞出切碎 。
2、鸡蛋打散成蛋液 ， 与刚才的香椿碎混合后 ， 加少许盐搅拌均 。
3、锅中倒油 ， 热后倒入混合蛋液 ， 翻炒1-2分钟 ， 炒散后出锅即可 。
香椿拌豆腐
做法：
1、香椿洗净去掉老梗 ， 入沸水中焯熟 ， 捞出沥干水分后 ， 切碎 。
2、豆腐切块 ， 入沸水中焯熟 ， 捞出沥干水分 ， 用勺子压成豆腐泥 。
3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中 。
4、用小慕丝模 ， 先铺一层香椿碎 ， 再铺一层豆腐泥 ， 再一层香椿碎 ， 一层豆腐泥 ， 每铺一层都要轻轻压紧实 。
5、最后轻轻将模子取出即可 。
香椿鸡脯
做法：
1、鸡脯切成薄片 ， 用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻 。
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起 ， 切成细末 。
3、鸡蛋打散 ， 加入香椿末打搅均匀 。
4、鸡脯用厨房纸拭干水分 。
5、先在干淀粉中拍匀 ， 再在蛋液中滚一圈 。
6、下6成热油锅慢炸 ， 全部炸好后再复炸一遍成金黄色 。
7、用厨房纸吸油 ， 摆盘沾酱食用 。
2、香椿怎么吃最好鲜食
1）香椿拌豆腐 ， 香椿和豆腐按照1:10的比例准备 ， 再准备适量的麻油（香油）、精盐、味精 。将豆腐切成小块 ， 香椿切成小段 ， 放在一起搅拌均匀 ， 按照个人口味加入调味品即可 。
2）香椿煎豆腐 ， 香椿和豆腐按照1:5的比例准备 ， 再准备油、生抽、老抽、味精、淀粉、白糖、盐等调味品 。油热之后爆香香椿 ， 放入少量温水 ， 加入各种调味品 ， 将豆腐放进去煎煮 。
3）香椿炒鸡蛋 ， 这个菜烹饪方法非常简单 ， 类似于韭菜炒鸡蛋 。
3、加工食用
1）脱水椿芽 ， 是一种脱水蔬菜 ， 泡水之后即可恢复到新鲜的状态 。
2）腌制香椿 ， 如甜酸辣脆香椿芽 。
3）此外 ， 还有香椿泥、油汁香椿、香椿酱、香椿豆腐等产品 。
4、香椿的营养价值
香椿的营养价值较高 ， 除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外 ， 还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分 。祖国医学认为 ， 香椿味苦、性平、无毒 ， 有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效 ， 故民间有“常食香椿芽不染病”的说法 。
【香椿怎么做最好吃？香椿的营养价值有多高？】现代医学及临床经验也表明 ， 香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋 。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷 ， 对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用 ， 治疗高烧头晕等病 。
香椿丰富的维生素和矿物质 ， 孕妇吃有助于增强机体免疫功能 ， 并有很好的润滑肌肤的作用 ， 是保健美容的良好食品 ， 在孕期孕妇可适量补充些香椿来增加营养 。
5、香椿的禁忌事项
1、香椿属于一种发物食材 ， 所以应少食 ， 以免引起慢性疾病症状 。
2、香椿属于一种热性食材 ， 所以阴虚体热之人应少食 ， 以免加重体内火气 ， 导致上火等症状 。
3、过敏体质人群应少食 ， 香椿属于野菜的一种 ， 带有一些过敏源 ， 尤其吃够香椿后不能被阳光直射 ， 容易引起过敏反应 。
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