怀中抱玉的做法（年夜饭）
怀中抱玉做法简单是年夜饭菜谱的常见菜，不一定要看怀中抱玉视频才能学会，但怎么做怀中抱玉最好吃，跟着的做法图解来做这道怀中抱玉吧 。
怀中抱玉的介绍：用杏鲍菇来做一道仿鲍鱼，既有鲍鱼的外形，又有丰富的口感，菇，肉，虾相结合，必然鲜美异常 。想来做为一道新式年菜，实实是再适合不过了 。经过油炸后愈加散发香气的杏鲍菇，将虾仁与猪瘦肉混合成的馅紧紧包裹，一口咬下，是厚实肉嘟、脆嫩Q弹的菇皮，混合着炸熟的虾、肉馅的鲜香，还有着明艳鲜红的蕃茄橙汁带来的酸酸甜甜 。不是鲍鱼，胜似鲍鱼 。这样美味的一道菜，怎能只用酒店里的蘑菇夹来形容？！偶给它起了个好听滴名：怀中抱玉 。既与鲍鱼谐音，又符合其夹滴气质，端上年夜宴桌滴一刻，介绍一下这个好听滴菜名，一定会让家人喝采噢！
怀中抱玉的食材和调料：杏鲍菇400克 猪肉250克 虾仁120克 水适量 熟白芝麻适量 油适量 盐适量 花椒1/2小勺 鸡精1/4勺 五香粉1/4勺 料酒适量 淀粉适量 葱15克 姜3克 香油2小勺 蕃茄沙司2大勺 橙汁2大勺 白糖适量 白醋适量
教您怀中抱玉的家常做法，怀中抱玉怎么做好吃一、将猪肉洗净，剁成肉馅
二、花椒用温水浸泡10分钟，将花椒沥出，用泡过花椒的水一点点加入肉馅中，向一个方向搅拌上劲 。放入适量盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉，搅匀 。静置20分钟，腌制入味
三、虾仁剔除沙线，冲洗干净
四、将虾仁剁成馅，放少许盐、料酒抓拌匀后，放到装有肉馅的大碗中 。葱切末放入，姜切末后挤出姜汁滴入 。放入少许白糖，搅匀成馅
【怀中抱玉的做法（年夜饭）】五、放入香油、淀粉，搅匀
六、杏鲍菇洗净，切去两头
七、刀垂直切至菇内三分之二处，再在旁边2cm左右处切断，切成夹形
八、放入适量馅料，做完所需用的全部菇夹
九、油温烧至六成热左右，逐个下入菇夹，炸约30秒左右定型后轻轻翻动，使之受热均匀 。转至中火，炸至肉馅熟透
十、捞出菇夹，转大火，油温升高些后再次下入菇夹，炸至表面颜色变深，用漏勺盛出菇夹
十一、另取一个炒锅，烧至微热后放入少许油，油温升高后转小火，放入蕃茄沙司、橙汁、适量白糖、少许盐、适量清水，搅匀成酱汁 。转大火，倒入炸好的菇夹，翻炒，再分两次淋入少许水淀粉收浓酱汁，滴入白醋，翻炒均匀
十二、盛出装盘，洒些熟白芝麻点缀即可
家常美食小贴士：1、菜谱中的量约可以做两盘照片中的量，可视自家一次要做多少东东调整食材数量 。2、搅馅时加几次调料都要向一个方向搅，这样肉馅会上劲 。3、杏鲍菇易熟，但肉馅熟的时间要长些，第一遍炸时控制好温油，六成热时下入，炸定型后就将火小点，保持四、五成热 。炸的时间长些，约在3、4分钟左右，保证里面的肉馅熟透 。若油温过高，会颜色很深，看起来表面的馅熟了，但里面的馅还没熟 。如果掌握不好时间，可以在炸3分钟时捞出一个撕开看看，没熟再继续炸一会儿 。4、最后炒酱汁时放一点盐可以提汁的甜味，但不要多放，多放盐就咸了，失去甜酸口的本意 。后放白醋更加提出甜酸的味道 。根据个人喜好调整甜酸的量 。
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