白矾禁忌人群与作用功效
【作用功效】
白矾，具有消痰燥湿、解毒杀虫、止泻、止血的作用 。
在临床上，传统中医经常使用白矾主治癫痫、喉痛、口舌生疮、痔疮、疥癣等病症 。
【白矾禁忌人群与作用功效】【用法】
内服，煎汤，做调料使用；外用，捣烂，敷于患处 。
【食用禁忌】
第一，白矾内服或外用剂量忌过大 。这是因为：白矾内服或外用，具有一定的治疗疾病作用 。但是，白矾具有刺激性较大等特点，如果用量过大，可引起口腔或咽喉烧伤、呕吐、腹泻、虚脱，情况严重时，甚至导致死亡 。所以，白矾内服或外用剂量忌过大 。
第二，阴虚火咽喉痛患者忌服用白矾 。这是因为：白矾消瘦作用较好，痰结所致的喉痹含服有一定的治疗作用 。但是，阴虚火咽喉痛患者食用，反会加重病情 。因此，明朝缪希雍在古书《本草经疏》中明确指出：白矾“凡阴虚内热、火炽水涸、发为咽喉痛者，不宜合此 。”所以，阴虚火咽喉痛患者忌服用白矾 。
第三，忌多食白矾 。这是因为：白矾中含有铝，多食以后，危害身体甚多 。因此，在古医书《吴普本草》中指出：白矾“久服伤人骨 。”在古医书《本草衍义》中也认为：白矾“不可多服，损心肺、却水故也 。”在日常饮食中，如油条为使成形常加白矾，一般5千克面粉加白矾300克，50克面粉的油条中就含铝10~12毫克，铝在食品中含量过高会导致早衰，在脑中蓄积可引起大脑神经的退化，记忆力减退和性格改变，甚至老年性痴呆 。研究表明，铝蓄积量超过正常的5~16倍时，可抑制肠道对磷的吸收，干扰体内正常的钙、磷元素的代谢，导致骨质疏松、骨折等疾病，并可降低胃蛋白酶的活性，使胃酸降低，消化功能紊乱，不利于身体健康 。所以，忌多食白矾 。
第四，煮绿豆汤时，忌加入白矾 。这是因为：在家庭日常烹调中，使用白矾具有使食品膨松及净化水质的作用，可使绿豆松软易食，绿豆汤清晰透亮 。但是，加入白矾后的绿豆汤不仅口味变涩，失去原来的清香，而且可使绿豆汤中的部分营养物质遭到破坏 。此外，白矾在水溶液中加热时，还可产生二氧化硫等有害物质，进而影响身体健康 。所以，煮绿豆汤时，忌加入白矾 。
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