煮水饺是冷水下锅还是开水下锅？
煮饺子用热水还是冷水？相信人都是在水烧开时放饺子的吧，小编之前也都是这样下饺子的，而且这样傻逼的做了几十年了（大家不傻啊哈哈哈）
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其实到底用冷水还是热水煮，要看吃的是什么饺子，如果是再超市里买的速冻水饺，那就要用冷水来煮了，因为速冻水饺都是真空冷冻过的，如果用热水下的话，饺子皮熟了，而馅子可能还没熟，如果等到馅子熟了，可能饺皮就破了，这就是为何很多朋友在下速冻水饺容易破皮的道理
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如果是自己家用馅子自己先包的话，那就必须要用开水下了，必须要等水开后，才能下饺子，因为自己包的饺皮是生面，如果用冷水下的话，就会让饺皮粘在一起，也会破，如果水开下的话，饺皮很快就会熟了，就不会粘在一起了
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煮饺子要想饺子皮不破，就得凉水下锅 。理由有一下三点：1.等到开水下锅还要等个三五分钟，冷水下锅既用时短又省天然气，更不怕饺子破皮粘连了 。2.煮饺子时很容易造成外面的皮熟了，但是里面的还没熟的情况，尤其对于速冻饺子而言，很容易造成拉肚子的情况 。3.饺子多为猪肉或者其他肉馅，最怕煮不熟会有寄生虫，因此冷水下锅煮更放心 。
其他网友观点1. 冷冻后的饺子应该用冷水煮，热水下锅的话，外面的饺子皮一下锅就遇热，加上冷冻饺子煮的时间长久，这样容易出现里面馅料还没熟，外面饺子皮就已经破了 。
2. 冷冻的饺子，火不能太旺，否则皮熟馅不熟 。另外要在水中稍加些盐，这样不粘皮 。
3. 冷冻过的水饺，下锅后用锅铲涝一下锅，以免粘锅 。
4.水开了以后重复加3次凉水，每次都等水开了以后再加大约半碗凉水，最重要的是如果 水饺 鼓起来了就是已经熟了 。
5.新鲜的饺子开水下锅煮，水开后下饺子，等水开，可加入冷水再等水开，小火煮至 水饺 鼓起来了即可 。
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其他网友观点
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先说结论：煮饺子，冷水下锅，温水下锅，以及开水下锅都是可以的！只是，这三种温度的水适合煮的饺子不一样 。这个事呢，不能一概而论，不同的情况不同对待 。
如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的 。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破 。而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好 。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤 。
【煮水饺是冷水下锅还是开水下锅？】
但如果是冷冻过的饺子，不管是自家包好冷冻过的，还是外买的速冻饺子，就不一样了 。这样的饺子，可以用开水来煮，也可以用冷水或温水来煮 。冻过的饺子温度低，而且饺子皮里面粉回生情况会加重，用开水下锅来煮时，饺子皮相对而言还更容易破，容易裂一些，而且需要煮比较长时间饺子皮才能熟，口感也没那么筋道 。但用冷水或温水来煮的话就不一样了，时间短，省燃气，饺子皮能保持更接近新鲜饺子的状态 。另外，直接说冷水的话，不同季节不同室温冷水的状态是不一样的，建议大家煮冷冻饺子时，用温水，就是水入锅微微加热后下速冻饺子最好 。
总结：
新包的饺子，只能用开水煮 。
冷冻后的饺子，可以用开水、温水、冷水来煮 。同时，温水优于冷水优于开水！
PS.
以为煮饺子只能用开水的各位，下次煮速冻饺子一定要试试用温水或冷水，我以人格保证，百分百靠谱！
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