健康吃汤圆和元宵，原来有这么多讲究！
很多人都觉得元宵就是汤圆 ， 只是不同的地方叫法是不一样的 ， 实际上并不是 ， 其实汤圆和元宵还是有区别的 ， 不过是不同地方吃法不一样 ， 不管是吃汤圆还是元宵都寓意团团圆圆 ， 但是你真的知道怎么吃汤圆和元宵最好吗？其实汤圆和元宵是不能随便吃的 。
1、汤圆元宵食用有讲究
正月十五闹元宵 ， 食药监人提前祝您节日好！上元之夜吃元宵、汤圆 ， 是我们世代相沿的习俗 。而作为节日特色食品 ， 它还有南北之分 ， 正所谓北方“滚”元宵 ， 南方“包”汤圆 ， 都象征着阖家团圆 ， 幸福美满 。在品尝美味的同时 ， 食品药品监管总局也要为您的健康提个醒 。
首先 ， 请选择正规的渠道购买 ， 并记得索要销售凭证 。购买速冻汤圆时 ， 应该选择包装完整、形态完好、颜色正常、冷冻坚硬的汤圆 ， 不宜购买有变形粘黏、颜色发暗、裂纹明显、袋内冰霜过多的产品 。
购买散装元宵时 ， 在观察外形的同时 ， 还可以闻一闻味道 ， 质量较好的元宵应当有糯米粉和馅料的香气 ， 而不是霉味或其他异味 。如果元宵的颜色略有发红、发灰、发暗 ， 则说明糯米粉质量可能不佳 。
手工汤圆和元宵最好现做现吃 ， 保证新鲜和美味 。
汤圆和元宵适合冷冻保存 ， 应在零下十八摄氏度的条件下密封保藏 ， 冻藏时间不宜超过三个月 。食用前取出一次吃完的量 ， 不需解冻 ， 直接用沸水煮熟煮透即可 。
其次 ， 在食用方面 。由于糯米粉的主要成分是淀粉 ， 而馅料一般含较多的糖分和脂肪 ， 亲们在吃汤圆和元宵时应相应减少米饭馒头等主食的量 ， 最好选择低脂高纤维的食物搭配食用 。患有糖尿病和高血脂以及肠胃消化功能不良的朋友们更要格外注意啦!
2、哪些人不宜吃汤圆
1、高血压、高血脂及痛风患者
无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆 ， 都含有大量的油脂 。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量 ， 大量食用 ， 会使血糖失控 ， 血脂升高 ， 血粘度加重 。
2、久病初愈者
此时患者食欲虽有好转 ， 但消化功能仍然较弱 ， 过量食用汤圆不利于康复 。
3、糖尿病患者
汤圆含糖量较高 ， 患者若贪图口福 ， 可使血糖急剧升高 ， 不仅会加重病情 ， 还能诱发酮症酸中毒 。
4、溃疡病患者
吃汤圆可促使胃酸分泌增多 ， 加重对溃疡面的刺激 ， 严重者可诱发胃出血、胃穿孔等 。
5、胃肠消化功能不良者
汤圆是由糯米面做成的 ， 黏性较大 ， 不易消化 ， 食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻 。
6、急性胃肠炎患者
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态 ， 病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物 ， 吃汤圆会加重胃肠道负担 。
7、高烧患者
发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态 ， 因此应吃些流食等容易消化的食物 ， 否则会加重病情 。
8、婴幼儿
小儿消化功能较弱 ， 吞咽反射尚未发育完善 ， 因此吃汤圆时不能整个地吃 ， 要分成1/4吃 ， 吃完一口再吃第二口 。一定要细嚼慢咽 ， 以防不测 。
9、年老体弱者
老年人肠胃功能减弱 ， 消化酶和消化液的分泌减少 ， 肠胃蠕动减慢 ， 排空时间延长 ， 难以消化和吸收汤圆这样的粘食 。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉 ， 导致呼吸困难 ， 甚至窒息死亡 。在以往的医学杂志上还曾有过老年人多食粘食夜间猝死的报道 ， 因此老年人少吃为宜 。
3、煮汤圆的技巧
【健康吃汤圆和元宵，原来有这么多讲究！】1.轻轻捏
在下锅前 ， 应用净手微捏元宵 ， 使其外皮上略有裂痕 ， 这样下锅煮透后的元宵里外皆熟 ， 不会夹生 ， 且软滑可口 。
2.开水下
待水烧开后 ， 把元宵慢慢放入锅内 ， 同时应随即用勺将其轻轻推开 ， 朝同一方向略作搅动 ， 使其旋转几圈 ， 不粘锅 。
3.慢火煮
旺火煮上片刻 ， 待元宵浮起后 ， 迅速改用小火慢煮 ， 否则会使元宵在锅内不断翻滚 ， 煮出的元宵外熟里生不好吃 。
4.点冷水
在煮元宵的过程中 ， 每烧开一次锅应同时点入适量的冷水 ， 使锅内的元宵保持似滚非滚的状态 。开锅两三次后 ， 再煮上一会儿 ， 便可出锅食用 。
5.勤换水
锅内的沸水连续煮过两三次元宵后 ， 即应及时换水 。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻 ， 如果再继续使用下去 ， 不但元宵熟得慢 ， 而且容易夹生 。
6.及时煮
生元宵的糯米粉中含水量较多 ， 若将元宵做好后久放 ， 会出现变质现象 ， 生元宵受冻后再煮 ， 还常会煮破皮子 ， 影响外观 。
7.快出锅
已经煮熟的元宵若一时吃不完 ， 应及时出锅 ， 并将其置于洁净的冷开水中 ， 待冷却后捞出装入盘中 。
经常有人在吃汤圆的时候感觉自己像噎着了一样 ， 汤圆是由糯米制成的 ， 所以吃起来粘性很强 ， 而且有一点腻 ， 吃太多的汤圆是容易感到不舒服的 ， 因为汤圆不是很好消化 ， 煮汤圆的时候也是有讲究的 ， 不要放太多的水 ， 也不要煮太久 ， 但是要确保煮熟了 。
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