诏安青梅酒酿制很讲究
青青的涩味酸味很重，所以要经特殊处理后，才能吃哦 。喜欢吃青梅，青梅可以制成：乌梅、紫苏脆梅、话梅等等；爱喝果酒的，用青梅泡果酒，味道很棒哦 。用来泡制青梅酒，要选择青青的较硬的，青梅过熟不适合用来泡酒 。
【诏安青梅酒酿制很讲究】泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上 。50度以上白酒与梅混合后（1：1）酒度大大降低，刚好适合我们女性饮用 。
既然是泡制果酒，当然少不了糖粉 。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味 。选用冰糖较好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份 。较后是泡梅酒的工具 。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具 。较好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好 。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的 。
材料：青梅、白酒、黄冰糖
工具：广口玻璃瓶
做法：
1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；
2、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；
3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；
4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒；
5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒（动作不要太大），加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处 。（糖可分两次来放，等前列次放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份 。）
至快都要等上三个月以上才能喝到青梅果酒 。都说酒是陈酿的好，一年以上的梅酒口感才有保正 。
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