南瓜小布利的做法(南瓜)

工艺:烘焙
难度:初中水平
人数:2人份
口味:甜味
准备时间:2小时
烹饪时间:<15分钟
主料高筋面粉150克
南瓜泥75克
鸡蛋25克
辅料酵母(干)2克
调料食盐1克
白糖20克
黄油8克
芝麻15克
水50克
蜂蜜25克
教您南瓜小布利的家常做法,南瓜小布利怎么做好吃材料:高筋面粉150克、南瓜泥75克(我的南瓜泥比较湿润)、鸡蛋25克、白糖20克、盐1克、酵母2克、黄油8克、黑芝麻15克
表面涂糖水液:水50克、加入25克的蜂蜜搅匀即可
1.所有材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉6分钟
2.再加入黄油,再揉6分钟至可以拉出薄膜的阶段(如果中途见旁边粘住一点,可以停机用手帮助一下,把旁边的拉下来哈!记得每个水量不一样的面团,揉面的时间都是不固定的哦,大家看着面团的状态来揉面,基本见到加入黄油后,面团揉到完全表面光滑的时候就可以停下机器,取一小块面团小力拉开,看看能不能拉出较大片结实的薄膜就行了)
3.揉好后的面团分放进盆里,表面盖上湿毛巾,室温发酵至2.5倍大
4.发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气,分成六等份,揉圆,放一边松驰15分钟
5.松驰好的面团再次用手轻压排气,碾成两头稍尖的长舌状,再由上往下卷成圆柱形,中间加上一点黑芝麻
6.整形好的小面团整齐的放在烤盘上,放进烤箱,烤箱里放进一小碗温水,室温发酵至2倍大(约一小时),烤箱180度预热,放在第二层,上下火烤12分钟,烤好后趁热涂上一层糖水液,放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可

南瓜小布利烹饪技巧:1、厨师机揉面的时候,像这种水量较小的面团,揉的时间相对要长些,水量越大的面团出膜的速度是越快的;
2、不喜欢太甜的朋友可以不用最后涂糖水,涂了糖水的面包表面有点甜甜的,我家是很喜欢的;
3、像这种要整形的小面包,水份相对控制在65%左右会比较好整形,整出来的造型也会比较好看哦 。我用的南瓜泥是直接用水煮熟的,超级湿的,所以没有再加水了,但这个量不是绝对的,请根据面团的柔软来决定要不要加水,面团的柔软度跟你摸自己的耳坠的柔软度差不多就行了;
【南瓜小布利的做法(南瓜)】4、像不太清楚如何整形的朋友,看着我的过程图来,这种整形方法是很简单的哦 。

    推荐阅读