猪脂禁忌人群与作用功效
【作用功效】
猪脂，具有补虚润燥、解毒的作用 。
在临床上，传统中医经常使用猪脂主治脏腑阳虚、便秘、燥咳、皮肤皲裂等病症 。
【猪脂禁忌人群与作用功效】
【用法】
内服，一般不单独直接使用，多用做炒菜、煨汤，或熬膏，入丸、剂；外用可熬膏，涂患处或调敷 。
【食用禁忌】
第一，服降压药及降血脂药时，忌食用猪脂 。这是因为：药理作用研究表明，动物高脂肪类食物会影响降压药及降血脂药的吸收，减低或降低药物的疗效 。值得说明的是，猪脂属于纯动物脂肪 。所以，服降压药及降血脂药时，忌食用猪脂 。
第二，急、慢性肠炎患者忌食用猪脂 。这是因为：从饮食调理的角度讲，急、慢性肠炎患者不宜食用含油脂多的食物，猪脂主要是纯油脂成分，患者食用以后，能滑肠导泻，加重急、慢性肠炎患者的病情，进而影响身体健康 。所以，急、慢性肠炎患者忌食用猪脂 。第三，动脉粥样硬化患者忌食用猪脂 。这是因为：猪脂含饱和脂肪酸和较高量的胆固醇，动脉粥样硬化患者食用以后，能加重病情，进而影响身体健康 。所以，动脉粥样硬化患者忌食用猪脂 。第四，服驱虫药时，忌食用猪脂 。这是因为：在服驱虫药时，食用油类或含油脂多的食物，会使驱虫作用降低，毒性反应增强，情况严重者，还会影响身体健康 。所以，服驱虫药时，忌食用猪脂 。第五，熬猪油忌用大火 。在日常生活中，有些家庭主妇在熬猪油时，喜欢用大火，认为大火熬猪油出油快，殊不知，食用这种油，会影响身体健康 。这是因为：用大火熬猪油，油温达到200℃时，便会发生化学反应，产生一种叫丙烯醛的物质，这种物质不但有臭味，食用以后，还会刺激人的口腔、食管、气管及鼻黏膜，引起胃肠疾病 。所以，熬猪油忌用大火 。
第六，忌食用猪油渣 。猪油渣，为猪肉加热炼油时所剩的未成油部分，在日常生活中，不少人常用它做馅或配菜炒后食用 。殊不知，食用猪油渣，对身体健康危害很大 。这是因为：在炼油时油的温度较高，有机物受热后，则会马上分解形成3，4-苯并芘，煎炸的时间越长，3，4-苯并芘的含量就越高 。必须指出的是，3，4-苯并芘是世界上公认的三大致癌物之一 。食用猪油渣等类致癌物食品，会引起癌症，尤其是增加食管癌、胃癌的发病率 。所以，忌食用猪油渣 。
第七，忌忽视猪脂内混人食物残渣 。在日常生活中，如果保管不好，猪脂内混人一点食物残渣，会使油脂变劣，食用这种猪脂，会影响身体健康 。这是因为：在猪脂内，如果混入一点食物残渣，会使整瓶或整桶的猪脂变劣 。研究表明，它氧化的速度加快1倍 。使用这种猪脂，会产生大量的油烟，一是降低了猪脂的应用价值；二是对人体健康有害 。所以，忌忽视猪脂内混入食物残渣 。
第八，猪脂忌久存后食用 。这是因为：研究表明，正常的胆固醇不过量食用，并不容易引起动脉粥样硬化，而酸败的胆固醇才最容易引起动脉硬化，猪油久存，则会导致酸败 。所以，猪脂忌久存后食用 。
第九，忌食用反复煎炸食物的猪油 。这是因为：油在煎炸时，随着温度升高，黏度越来越大，当油温达300℃左右时，同一分子的甘油酯中的脂肪酸之间，可发生聚合作用，这种油脂的热聚合，对人体会造成一定的危害，其营养价值也会降低 。所以，忌食用反复煎炸食物的猪油 。
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