菜子油禁忌人群与作用功效
【作用功效】
菜子油，具有润肤养肌、抗衰老、解毒行血消肿、润肠通便、润肤养肌的作用 。
【菜子油禁忌人群与作用功效】在临床上，传统中医经常使用菜子油主治风疮、痈肿、肠梗阻、湿疹、烫火伤、便秘、皮肤干燥、鳞屑肥大、头发稀疏干枯等病症 。
【用法】
菜子油色泽金黄至棕黄，有一定的刺激味 。内服可多和蔬菜共炒食(除治肠燥便秘外，不直接饮用)；外用可涂患处或调敷 。
【食用禁忌】
第一，在炒菜时，忌放入过多菜子油 。这是因为：家庭在炒菜时，如果放菜子油太多，将菜的外层包上一层厚厚的脂肪，在食用时，消化液不易与蔬菜完全接触，不仅不利于菜的消化吸收，而且还会促使胆汁和胰液过多分泌，容易诱发胆囊炎和胰腺炎 。所以，在炒菜时，忌放入过多菜子油 。
第二，忌食用反复高温加热的菜子油 。这是因为：一是菜子油经过高温加热以后，会使菜子油中的维生素A、维生素E等营养成分遭到破坏，还会使脂肪酸因高温氧化而受到破坏；二是经过反复高温加热的菜子油会使油脂中的脂肪酸氧化聚合，产生对人体有毒的物质，例如3，4-苯并芘等，不利于健康，还可诱发癌症 。所以，忌食用反复高温加热的菜子油 。
第三，忌用锅内的菜子油余油炒饭 。这是因为：在锅内炒菜后所剩下的油，含有味精、食盐、酱油等物质，由于锅烧热以后容易发生焦化，而且还会生成致癌物质亚硝胺 。所以，忌用锅内的菜子油余油炒饭 。
第四，菜子油忌高温加热后贮存 。这是因为：一方面菜子油经高温处理后，氧化作用便随之加快，使亚油酸及维生素A、维生素E等营养的成分，遭到不同程度的破坏，营养价值降低；另一方面，不饱和脂肪酸氧化后，会发生聚合作用，构成的大分子化合物含有一定的毒性，食用以后，会使动物生长停滞，肝脾肿大，生育功能及肝功能发生障碍，甚至还可导致癌症 。所以，菜子油忌高温加热后贮存 。
第五，忌偏食多食菜子油 。这是因为：菜子油里含有大量的亚油酸，亚油酸有助于降低人体血液中胆固醇的含量 。但是，必须指出，菜子油为不饱和脂肪，如果食用过多，容易在人体内被氧化，形成过氧化脂质，过氧化脂质积存过多，会引起脑血栓和心肌梗死等疾病，还可诱发癌症 。所以，忌偏食多食菜子油 。
第六，忌食用带有哈喇味的菜子油 。这是因为：带有哈喇味的菜子油颜色变深，加热时起泡，冷却之后，黏稠度增大，为变质之品 。变质的菜子油不仅营养价值降低，还不容易被消化吸收，长期食用变质的菜子油，将会引起中毒，甚至诱发癌肿 。所以，忌食用带有哈喇味的菜子油 。
第七，动脉粥样硬化心脏病患者忌食用菜子油 。这是因为：从饮食调理的角度讲，动脉粥样硬化心脏病患者应多食植物油，少食用动物油 。但是，在菜子油中，含有大量对心血管不利的芥子酸，患者食用以后，容易加重动脉粥样硬化心脏病患者的病情 。所以，动脉粥样硬化性心脏病患者忌食用菜子油 。
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