清蒸四喜丸子的做法（黄花菜）
怎么做清蒸四喜丸子好吃？学做清蒸四喜丸子需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的清蒸四喜丸子 。
本食谱来自【饭合Foodlink】老师分享的清蒸四喜丸子的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，肉类、午餐；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者 。
在顶级厨师李靓的眼里，老北京的春节一定少不了四喜丸子 。从小，爸妈每年都会给他做这道菜，对他来说这道菜就意味着过年 。这些年北京变化很大，人们的生活方式变了，思维方式变了，追求也变了，但童年的味道就像一种烙印在他的灵魂深处移除不了 。通过饭合，李靓希望能帮大家找回记忆中的北京味道 。
做清蒸四喜丸子所需食材：主料：猪肉馅（肥瘦3：7），大葱，小葱，姜，马蹄，馒头，干香菇，干木耳，干黄花菜，大白菜
辅料：料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡粉，五香粉，水淀粉，八角
清蒸四喜丸子的做法步骤：1. 葱姜切碎，马蹄切粒，馒头切小丁泡水备用
2. 猪肉馅依次放入葱姜碎、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、五香粉先搅打上劲后，下入马蹄粒、馒头和水淀粉并用力摔打上劲备用
3. 锅内热油，油温7成热时将调好的肉馅揉成肉丸并依次下入油锅中，大火定型后转小火炸至金黄色8成熟即可捞出备用
4. 取一大碗，碗底依次放入葱段，姜片，八角、白菜叶，香菇，黄花，木耳和炸好的肉丸 。倒入泡香菇和黄花菜的水至肉丸3分之2处，下入少许老抽、盐和鸡粉 。将肉丸放入蒸锅中大火蒸制30分钟即可 。
【清蒸四喜丸子的做法（黄花菜）】5. 丸子蒸好后将碗中的汤汁倒入锅中，挑出葱段，姜片和八角其余食材放入盘中 。锅中汤汁烧开后调入水淀粉勾芡淋在肉丸上即可 。最后撒少许小葱碎 。
推荐阅读
- 清蒸黄花鱼的做法（港台菜）
- 糖醋丸子窍门 糖醋丸子做法窍门介绍
- 清蒸美贝的做法 扇贝应该如何处理
- 清蒸花蟹的做法（年夜饭）
- 清蒸平鱼的做法 美味做法
- 微波炉版清蒸鲈鱼的做法（微波菜谱）
- 萝卜丝羊肉丸子汤的做法（白萝卜）
- 且吃且减脂：彩色鸡肉丸子的做法（莴笋）
- 冬瓜胡萝卜丸子汤的做法（清热去火食谱）
- 炸牛肉丸子的做法（肢寒畏冷食谱）