碳烤鳕鱼配土豆和炒青蔬
毋庸置疑，葡萄牙人是世界上较钟爱鳕鱼的民族，在葡萄牙，仅腌鳕鱼就有365种料理方法 。这一次主厨采用清新简单的烹饪手法，尽量呈现腌鳕鱼的本味 。鳕鱼先在清水中经过48个小时的浸泡，去除多余的盐分，然后用炭火炙烤，配以小土豆和蔬菜，调节味觉的平衡感 。较后浇淋热橄榄油，勾出肉的香气，肉质滑润，滋味咸香 。
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