扬州蛋炒饭的做法（豌豆）
【扬州蛋炒饭的做法（豌豆）】扬州炒饭又名扬州蛋炒饭 ， 原流传于民间 ， 相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭 ， 即蛋炒饭 。隋炀帝巡视江都（今扬州）时 ， 随之也将蛋炒饭传入扬州 ， 后经历代厨坛高手逐步创新 ， 柔合进淮扬菜肴的“选料严谨 ， 制作精细 ， 加工讲究 ， 注重配色 ， 原汁原味”的特色 ， 终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.
扬州蛋炒饭的主料：米饭(1碗)鸡蛋(2个)火腿肠(70克)扬州蛋炒饭的调料：豌豆(60克)香菇(8朵)鲜虾(150克)葱(适量)姜(适量)盐(适量)糖(适量)料酒(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)做扬州蛋炒饭所需厨具：无扬州蛋炒饭的做法图解步骤
1.准备食才
鲜虾去壳 ， 去头 ， 去沙线 ， 洗净 ， 用盐 ， 料酒腌10分钟.
香菇泡软 ， 洗净切丁 。
火腿肠切丁 。
2.豌豆洗净 ， 用开水焯熟 。
3.鸡蛋打匀 ， 放些料酒 ， 放油里炒熟盛出 。
4.锅里油热 ， 放下香菇丁煸炒 。
5.放下虾仁 ， 姜末 ， 加些料酒 ， 盐 ， 糖 ， 煸熟盛出 。
6.锅里油热 ， 放下米饭煸炒 。
7.待米饭炒松 ， 放下火腿肠 。
8.放下豌豆煸炒 。
9.放入炒蛋 ， 香菇 ， 虾仁煸炒匀 。
10.放些盐 ， 胡椒粉 。
11.放些葱花 ， 炒匀即可 。
小窍门：1.虾也可以放水焯熟再炒 。
2.喜欢酱油的 ， 可以放一些鲜抽 。
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