如何自制香菇酵素?
香菇酵素——抗癌、降血脂、增进食欲
功效
香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其药用价值也不断被发掘 。
【如何自制香菇酵素?】香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长，对降低血脂也有益 。香菇富含 B 族维生素，可以帮助老年人缓解食欲减退，少气乏力 。不仅如此，香菇还含有抗佝偻病的维生素 D 2，还能促进人体的新陈代谢，对提高机体适应能力有很大提高 。
材料
香菇...................400克
白砂糖.................400克
挑选方法
挑选香菇是要选香菇背面条文颜色白黄的香菇，这是当年的香菇，还要闻下有没有香味，尽量挑选大小一致的香菇 。
处理方法
香菇表皮要清洁干净 。
将香菇根部切掉 。将香菇切成适当大小 。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将香菇和60%的糖均匀混合后放入容器，40%的糖铺在上方 。装满容器的80%即可 。
密封容器，贴标签 。每天上下晃动容器，使糖充分溶解 。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段为180天 。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证香菇完全沉浸在液体中，预防发霉 。
180天后，过滤发酵液 。剩下的固体可以用来制作香菇酵素酱菜 。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉 。
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下 。
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