如何自制红薯酵素?
红薯酵素——促消化、降糖止血、预防便秘
功效
红薯中蛋白质和碳水化合物含量很高 ， 尤其是含有谷类食品中比较缺乏的赖氨酸 。红薯还含有丰富的维生素和胡萝卜素 ， 其淀粉也很容易被人体吸收 。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘的作用 。此外 ， 红薯还有提高免疫力、止血、降糖、溶脂等作用 。
材料
红薯400克、白砂糖400克
挑选方法
【如何自制红薯酵素?】
选择新鲜、没有污染的红薯最好 ， 表面没有疤痕的为佳 。
处理方法
红薯用削皮器将外皮去除 。将红薯洗净 ， 去皮 。将红薯切成适当大小 。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将红薯和60%的糖均匀混合后放入容器 ， 剩下的糖铺在上方 。装满容器的80%即可 。
密封容器 ， 贴标签 。每天上下晃动容器 ， 使糖充分溶解 。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段为180天 。在此期间 ， 适当按压、搅拌材料 ， 保证红薯沉浸在液体中 ， 预防发霉 。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后 ， 过滤发酵液 。剩下的固体可以用来制作红薯酵素茶 。
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程 ， 每周观察一次 ， 避免发霉 。
4.保管和饮用
饮用时 ， 酵素和水的比例为1：3 ， 水温40℃以下 。室温下保存 ， 避免阳光直射 。
小贴士
烂红薯和发芽的红薯可使人中毒 ， 不可食用 。
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