牛肉豆花的做法（榨菜）
豆花在四川的吃法蛮多的 ， 记得很小很小的时候 ， 会有小贩挑着担子卖豆花 ， 那种豆花是不放肉的 ， 只放调料 ， 但吃起来味道也非常好呢 。 渐渐长大后 ， 街上开始有了专门卖豆花的餐馆 ， 有豆花饭 ， 这里面卖的是素豆花 ， 豆花是沾调料吃的 ， 但除了豆花 ， 另外还有很多蒸菜 ， 是单独点着吃的 ， 店家还会上一碗豆花水让你品尝 。有酸菜豆花 ， 这种就类似于火锅 ， 非常便宜 ， 火锅底里面就煮着一锅豆花 ， 然后再点其它的菜烫着吃 。 牛肉豆花在一般的川菜馆都有 ， 牛肉豆花是把牛肉和豆花放在一起吃的 ， 今天做的牛肉豆花说实话是我自己想着做的 ， 不敢说它正宗 ， 但味道还是不错的 ， 可以试试哈 。 图片上加了自己做的辣椒油 ， 辣椒油里放的有黑芝麻 ， 所以看到上面有些小黑点 ， 郁闷 。
牛肉豆花的主料：牛肉(适量)嫩豆腐(1盒)牛肉豆花的调料：姜(适量)大葱(适量)蒜(适量)榨菜(适量)花椒油(适量)冰糖(适量)辣酱（豆瓣酱）(适量)料酒(适量)五香粉(适量)胡椒粉(适量)生抽(适量)鸡精(适量)做牛肉豆花所需厨具：炒锅、煮锅牛肉豆花的做法图解步骤
1.豆腐用开水烫一下捞起备用 ， 如果有多余的水请倒掉 。
2.姜葱蒜剁碎 。
3.榨菜切成小颗粒 。
4.牛肉切成小颗粒 ， 剁碎也可以 ， 印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的 。
【牛肉豆花的做法（榨菜）】5.锅烧热后 ， 放少量的油 ， 如果有花椒油也可以在这个时候加一些花椒油 ， 放几颗冰糖熔化 ， 放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱（如果是豆瓣酱请剁碎）翻炒 。
6.下肉粒翻炒 。
7.炒的过程中放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽 。
8.翻炒片片刻后加入半碗水 ， 煮5分钟左右 ， 起锅前加适量鸡精即可 。
9.把牛肉浇在开始准备好的豆腐上 ， 放一些葱花香菜（没有就算了） ， 拌匀就可以吃了 ， 图上我还放了点辣椒油 ， 辣椒油里面的小黑点是黑芝麻哈 。
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