【怎样辨认毒蘑菇】有毒蘑菇的五种鉴别方式
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野生食用蘑菇是大自然赐给人类的美味佳肴 ， 它营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩 ， 自古以来就被人们视为食用佳品 。现代研究证明 ， 食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多营养 ， 对保持人体健康和提高人体免疫力都很有帮助 ， 但野生蘑菇有毒的和无毒的难以辨认 ， 野蘑菇中有毒者达100多种 ， 这其中又有近10种含剧毒 。这些毒蘑菇的外观与无毒蘑菇相似 ， 在野外杂生情况下极易混认 ， 有的毒蘑菇毒性虽小 ， 但进食过多仍可发生严重中毒 。
中毒后的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状 ， 严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷 ， 甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状 ， 死亡率很高 。那么 ， 怎样才能正确对毒蘑菇进行鉴别呢？下列几种鉴别方法可供大家参考 。
1.对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册 ， 逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法 。
2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑 ， 菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块 。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样） 。无毒蘑菇很少有菌环 。
3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿 。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色 。
4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味 。无毒蘑菇为苦杏或水果味 。
【【怎样辨认毒蘑菇】有毒蘑菇的五种鉴别方式】5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆 ， 无毒的分泌物清亮如水 ， 个别为白色 ， 菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓 ， 呈赤褐色 ， 撕断后在空气中易变色 。
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