过桥米线的做法（健忘食谱）
过桥米线做法简单是健忘食谱做法大全的常见菜，不一定要看过桥米线视频才能学会，但怎么做过桥米线最好吃，跟着的做法图解来做这道过桥米线吧 。
过桥米线的食材和调料：
米线 150克 绿豆芽 1小把 韭菜 3根 榨菜 15克 豆皮 半张 猪里脊 25克 鹌鹑蛋 1只（煮熟的） 鸡胸肉 50克 香葱 1根 香菜 1根 鸡油 50克 海米 10个（如果是大的，3个就够） 火腿 15克 鸡架 半只 姜 1小块 云南酸菜 10克 盐 1茶匙（5克）
教您过桥米线的家常做法，如何做过桥米线才好吃
一、 把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用
二、 把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干 。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用
三、 把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下 。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用
【过桥米线的做法（健忘食谱）】四、 将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上，用擀面杖擀成细碎的海米末
五、 锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用
六、 把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上，然后倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鹌鹑蛋
七、 滚热的米线就着云南酸菜，开吃吧
家常美食小贴士：
新鲜的米线在超市，可以买到，一般都在冷藏柜里 。熬鸡汤时，要用中火，这样最后出来的汤不会是白色的清汤，而是颜色浑厚的浓汤 。肉片切的尽量薄些，因为是利用锅内汤的温度使肉迅速变熟的，所以，太厚吃着不放心哈 。鹌鹑蛋可以放生的，同样也是利用汤的温度使蛋变熟 。如果不放心的话，还是煮熟较好 。云南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小咸菜吃 。如果家中有做好的酥肉，放到米线里那就最好不过啦 。
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