酸汤牛腩的做法（健忘食谱）
酸汤牛腩的做法简单是健忘食谱的常见菜，不一定要看酸汤牛腩视频才能学会，但怎么做酸汤牛腩最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道酸汤牛腩吧 。
简介:酸酸的味道全部渗透入牛腩当中，细品之下酸中别有洞天，一种纯香余辣，一种清酸回甜 。红亮酸鲜的汤汁更可激发起全家人的食欲 。热量标注：此菜热量为186千卡/人
材料:牛腩500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片
做法:
牛腩用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块 。
锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用 。
将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条 。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段 。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起 。
将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟 。
最后在汤中调入盐即可 。
小诀窍:【酸汤牛腩的做法（健忘食谱）】
樱桃番茄经过油煎、水煮，表皮会脱落，可在食用前将番茄皮挑出剥除 。
牛腩经过炖煮后，其中大部分脂肪都会融入肉汤中，为了避免摄取过多的脂肪，建议最后烧煮时使用清水，或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用 。
四川泡菜可在超市购得，或根据《贝太厨房》04年7月P13“当月美食”介绍的方法自己腌渍 。
如不喜欢食牛腩，也可选用相对较瘦的牛尾来烹调此菜 。
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