莲桂煨圆蹄的做法（肾调养食谱）
莲桂煨圆蹄的做法简单是肾调养食谱的常见菜 ， 不一定要看莲桂煨圆蹄视频才能学会 ， 但怎么做莲桂煨圆蹄最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道莲桂煨圆蹄吧 。
材料:猪前蹄膀(1000克)1只 ， 去皮通心莲100克 ， 桂圆肉25克 。调料葱结、姜片各20克 ， 香菜10克 ， 绍酒25克 ， 酱油40克 ， 冰糖125克 ， 油750克(耗20克) ， 水淀粉适量 。
莲桂煨圆蹄做法:【莲桂煨圆蹄的做法（肾调养食谱）】1、蹄膀刮皮洗净 ， 去大骨入汤锅烧沸 ， 去浮沫 ， 加绍酒、葱结、姜片煮至皮软捞出 ， 抹干 ， 趁热用少许酱油抹匀蹄膀皮 。
2、油锅烧六七成热 ， 蹄膀入锅炸至皮呈枣红色捞出 。放在竹算子上 ， 加酱油、肉汤淹满蹄膀烧沸后 ， 改用中小火煨至酥烂 ， 加桂圆肉 ， 冰糖调至汤黏汁浓时 ， 盛入碗中浇入原汁备用 。干湘莲洗净蒸酥取出 。
3、将煨至酥烂的圆蹄放蒸笼里蒸至沸热取出 ， 将卤汁滗入炒锅里 ， 把湘莲倒入卤汁锅里调黏 ， 浇在蹄膀上 ， 把香菜撒在蹄膀的四周 。
材料替换
用母鸡替换蹄膀 ， 称为莲桂煨母鸡 。
口味变化
调料中去酱油加蜂蜜 ， 称莲桂蜜蹄 。
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