羊肉泡馍苏苏版的做法（黄花菜）
怎么做羊肉泡馍苏苏版好吃？学做羊肉泡馍苏苏版需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的羊肉泡馍苏苏版 。
本食谱来自【流苏Sue】老师分享的羊肉泡馍苏苏版的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者 。
独在异乡为异客，每逢佳节倍思～泡馍，小炒，腊汁肉夹馍，热米皮，擀面皮，金线油塔，笼笼肉夹馍，鸡汤米线，肉丸胡辣汤，渭南时辰包子，甄糕，玫瑰八宝稀饭……开玩笑，想家的时候不能说想爹妈，掉眼泪儿了亲人也会难过o(╥﹏╥)o从小吃到大记忆里的味道，在哪里生根，又在哪里发芽……
做羊肉泡馍苏苏版所需食材：主料：羊肉（带骨）650克，水适量，盐适量，花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶适量，姜一块，大葱一棵，香菜适量，白胡椒粉适量，面粉适量，香油适量，木耳、黄花菜适量，蒜苗两棵，羊肥肉一块（买肥点的羊肉剃下肥肉），纱布一块，黄酒一勺，糖蒜两头，味精适量
羊肉泡馍苏苏版的做法步骤：1. 面粉适量，一点一点加凉水和面揉至光滑盖盖醒面30分钟……
2. 带骨羊肉，肥肉洗净，纱布洗净备用，大葱洗净去根切两半备用，姜切块拍扁备用，锅里添凉水放肉进去煮出血沫，捞出冲洗一下，锅里的水倒掉再添一锅水放入羊肉葱姜大火开煮 。花椒15颗，八角一粒，桂皮一小块，香叶两片，小茴香15颗，草果一个拿纱布把香料包好扔进锅里跟羊肉一起炖，汤滚开倒入一勺黄酒改小火慢炖，要不停加水炖到筷子可以轻易扎透羊肉～
3. 面醒好揪成大小一致的小面团，揉圆，擀成面饼，要厚一些（苏苏偷懒了，大小不一，厚度也不一样）找个稍微厚一点的锅，最好是不粘锅，预热，然后改小火 。
4. 锅里什么也不涂呦！面饼上也不涂～面饼放进锅里10秒左右拿筷子翻个面，拿手转一转面饼，烤到有点鼓包翻另一面～
5. 烙饼好累人的～
6. 蒜苗洗净切花，香菜洗净切碎，木耳和黄花菜用开水泡开，捞出羊肉锅里的肥肉，炒锅里加一点点菜油，放入捞出的肥肉煎出羊油，肉渣捞出不要 。羊油倒小碗里备用 。
7. 饦饦馍烙好了呦～不烫手了拿碗掰馍～西安人掰馍都仔细～绿豆大小的馍块～
8. 馍掰好长这样～粉丝拿开水烫的稍微有点软就可以了，木耳洗干净掰块，黄花菜中间给一刀～汤锅里捞几块羊肉出来切片备用～
9. 糖蒜香菜，其实还有辣酱，新疆没有
10. 炒锅加一点点菜油，油热抓一把蒜苗炒香加汤～
【羊肉泡馍苏苏版的做法（黄花菜）】11. 煮开……
12. 加入木耳黄花菜煮开加粉丝～
13. 加馍，胡椒粉，盐，味精，这碗是Emin的，馍掰的更细，肉也是他自己切的～忒大块儿了～炒到汤变白变稠加肉～滴两滴香油，一勺羊油出锅～
14. 撒上香菜～拌匀就可以吃啦～一口泡馍一口糖蒜～嘹咋咧！
温馨提示：老陕西的饦饦馍其实很考究，绝对不是苏苏做的这样，苏苏不严谨，所以就不说是西安牛羊肉泡馍了～苏苏版羊肉泡馍，别有一番滋味～新疆羊肉没有膻味，做出来有些香甜，和陕西不同～
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