猪肉豆角焖面的做法（豆角）
北方的家庭似乎特别中意这一道面食 ， 有肉有菜 ， 食材不必不拘谨 ， 可以根据自己的喜好调整 。稍微精致一点儿的再拌俩凉菜配一品锅汤 ， 懒得再动手的一锅焖面就可以解决一餐饭 ， 蔬菜、肉类碳水化合物齐全 ， 营养也不会缺失 。焖面在食材的选择上没有什么特殊要求 ， 全素的带肉的都好吃 。蔬菜呢一般会用土豆、豆角、卷心菜 ， 番茄 。我有时会加红薯、玉米、南瓜来焖 ， 也特别好吃 。肉类呢猪排猪五花牛排牛腩鸡肉都可以 。所以焖面的拓展性特别强 ， 你可以根据自己的喜好来选择食材 。
猪肉豆角焖面的主料：鲜面条(适量)猪五花(适量)豆角(一把)土豆(一颗)卷心菜(半个)猪肉豆角焖面的调料：葱(适量)姜(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)五香粉(适量)料酒(适量)淀粉(适量)盐(适量)糖(适量)香油(适量)花椒(适量)大料(适量)番茄酱(适量)生抽(适量)老抽(适量)做猪肉豆角焖面所需厨具：炒锅猪肉豆角焖面的做法图解步骤
1.五花肉（我用的肥瘦肉）切片 ， 用盐、料酒、淀粉腌制
2.豆角洗净抽去老丝 ， 用手掐段.
3.土豆打皮洗净切条 ， 卷心菜切丝.
4.锅中倒油 ， 比平时炒菜略多 。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥
5.炸好的土豆条捞出控油
6.用刚才给土豆过油剩下的油 ， 炸香花椒 ， 捞出不要 。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅 。油量大约就是炒菜的量 ， 或者略多一些
7.下入腌制好的猪五花翻炒.
8.烹入料酒 ， 炒香后烹入老抽均匀上色.
9.倒入豆角段翻炒.
10.加入一匙番茄酱 ， 炒匀.
11.加入清水刚好没过食材.
12.大火煮开后放入适量生抽、糖.
13.放入盐调味.
14.放入小半茶勺五香粉.
15.放入卷心菜.
16.放入炸好的土豆条.
17.此时将火关小 ， 把鲜面条均匀的铺到菜上面 ， 不要翻动 ， 让菜垫底 。不要让汤汁淹到面条.
18.七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面 ， 把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面 ， 继续焖5分钟 ， 时间要自己掌握一下 ， 因为这时候食材基本都熟了 ， 所以要根据水量的多少决定焖多久.
19.焖到汤汁基本收干 ， 加入生蒜末和香油.
20.换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀 ， 此时汤汁收干但面条和食材湿润
21.盛碗
22.开吃~
小窍门：1、如果用猪排牛排焖的话先要用水汆烫猪排或牛排 ， 然后炒至上色后多加水 ， 先将肉炖到七八成熟在加豆角和其他蔬菜 ， 接下来步骤相同
2、出锅前放的蒜末一定不要忘记 ， 绝对是画龙点睛之笔
3、用花椒油做底油更增风味
4、一定要用生鲜面条 ， 千万不要用挂面或是先将面煮熟
5、卷心菜可以省略 ， 但是加了卷心菜口感上比光是面条要好 ， 而且还增加了蔬菜量 ， 一举两得
6、面条的粗细可以根据自己喜好调整
【猪肉豆角焖面的做法（豆角）】
推荐阅读
- 砂锅焖水鱼怎么做 砂锅焖水鱼的具体做法
- 栗子冬菇焖鸡的做法（豫菜）
- 怎么做酱焖鲈鱼 酱焖鲈鱼的做法
- 焖萝卜的腌制方法 如何腌制焖萝卜
- 广东版油焖小龙虾 广东版油焖小龙虾做法分享
- 西红柿焖猪肉的做法（西红柿）
- 油焖蹄子的做法（沪菜）
- 口蘑焖豆腐的做法（京菜）
- 广东焖鹅的正宗做法是什么 广东焖鹅的正宗做法介绍
- 猪肉炒之前要焯水吗 猪肉炒之前要不要焯水