的名酒收藏何时能见彩虹？
酒曲酿酒是酿酒的精华所在，此发明使历史上产生了无数的名酒佳酿，令无数英雄为之“折腰” 。老酒作为能喝的古董，正越来越被“食不厌精”的老饕和“贪杯”者们发掘和消耗 。剩下的，价值只会越来越高，这也是老酒收藏的较大特色 。但和同年代的洋酒相比，老酒的价位只是零头而已 。
国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜，名酒收藏更是绵延不绝，的名酒收藏何时能见彩虹？
老酒的价值
首先是饮用价值 。众所周知，白酒通常没有保质期 。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程 。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好 。其中以纯粮酿造的高度白酒较适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏 。
其次是怀旧 。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息 。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量 。
总之，鉴藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化 。
该收什么酒？
自1952年起到1989年止，国家共组织了5次我国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒” 。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒 。
这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的前列线 。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、我国各地的地方名酒，也可以入藏 。
从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒较具收藏价值 。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒 。
上世纪90年代中后期，我国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮，成本很高)，有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量自然令人堪忧 。
当然，现在白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗？
不得不说的包装
要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素 。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等 。其中包装是长期保存的关键 。
民国以前，的酒厂多为私营的作坊式，酒的容器大多为陶制的酒坛，由于产量不大，销售以散酒为主，大多供应本地市场 。成品酒以陶罐、陶瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶的则很少 。陶瓶、陶罐储存酒时间长了一定会有渗漏，不易长期保存，加之我国地大交通不便，异地存酒是很困难的 。所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒，均来自酒厂的酒窖 。
1949年新成立以后，国家对酒类产品实行专卖制度，成立了专卖事业总公司，各地建有分公司，统一管理私营、公私合营、国营的各类酒厂的销售 。1953年国家前列个五年计划明确规定：酒精和国家名酒为计划供应之商品，由总公司掌握，统一分配 。既然要“统一分配”，就需要“统一包装”，玻璃瓶便应运而生 。
即使现在，分装酒类的容器性价比较好的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今沿用较广泛的也是玻璃瓶 。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得较早，泸州老窖也很早就采用了玻璃瓶，茅台一直沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶，1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今 。
为满足人民大众的需要，国家财政税收、出口创汇的需要“统一管理“统一生产“统一包装“统一分配”出来的新酒业，使得古老的酿酒技术绽放了光彩，成就后来的“八大名酒”“十七大名酒”，也为我们今天的国酒收藏夯实了基础 。
再说说封口
即使采用了玻璃瓶装酒，解决了瓶体的渗漏问题，大多数瓶装酒依然没能保存下来 。
那年头的瓶装酒，经常遇到放在家里没几年酒就“不翼而飞”的情况，主要原因就是封口不过关 。那时候瓶装酒的封口，主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮)，或者铁盖，或铁盖外包塑料皮 。后来，又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口 。
这些封口方式以及封口制作工艺，即使在特意保存的情况下也不能保证瓶装酒不发生挥发、渗漏等现象，也就无法使多数瓶装酒长期保存 。
但还是有较多数量瓶装酒完好地保存至今，有些甚至“一滴未洒” 。灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准确”，又“碰巧”遇到了适当的保存环境，一瓶酒被完美保存下来是极有可能的 。但是，与其当年的销售量相比，与多年的消耗量相比，加之经过了动荡的年代，被完整保存下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一” 。所以，白酒收藏，酒满品好的才有较高收藏价值 。
鉴定老酒要有足够的经验
的假货向来屡禁不止，酒类也是一样 。制造贩卖假酒一直是危害企业利益，甚至公民健康的大事，这也给收藏老酒带来了麻烦 。
鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论 。这样一来，一瓶酒的收藏价值也就没了 。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫 。
鉴定老酒需要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌 。
以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握 。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同 。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心 。
在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎较下工夫 。1950年代的茅台酒封口距比较特殊，使用的是软木塞，外包猪膀胱(猪尿泡)封口 。1960年代后，采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带 。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，大小高矮也有不同 。
还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装 。
再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字，或中文数字也有不同 。后来，茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术，瓶口采用了喷码的技术显示日期 。
【的名酒收藏何时能见彩虹？】了解了这些基本知识后，还要熟悉长期以来茅台酒本身的防伪技术，如此，见到一瓶老茅台，不用开瓶，您也就能基本判断出真伪了 。由此推开，对我国多数名酒了解到这种程度后，您也就自然成为“鉴定专家”了 。
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