求佛跳墙的典故
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文章题目：求佛跳墙的典故
佛跳墙这道菜 ， 相传源于清道光年间 ， 距今有两百多年历史 。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合 。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、
【求佛跳墙的典故】小知识
鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
关于这道菜的创始 ， 说法颇多 。据费孝通先生记 ， 一说 ， 发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这些乞丐拎着破瓦罐 ， 每天到处要饭 ， 把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。
据说有一天 ， 有一位饭铺老板出门 ， 偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ， 遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这位老板因此而得启悟 ， 回店以各种原料杂烩于一瓮 ， 配之以酒 ， 创造了佛跳墙 。
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