小白菜虾皮合子的做法（小白菜）
新鲜的小白菜，配上一把过油的虾皮，多余的调料不用放，也是香香的 。而且小白菜和虾皮中富含钙，男女老幼吃了都很好 。而且合子的做法也超级简单 。
小白菜虾皮合子的主料：面粉(500克)清水(300克左右)小白菜(一大把)干虾皮(50克)小白菜虾皮合子的调料：葱(一段)姜(一块)盐(适量)植物油(40克)做小白菜虾皮合子所需厨具：平底锅
小白菜虾皮合子的做法图解步骤
1.面粉、清水入盆，揉成柔软的面团，盖上湿布或者保鲜膜，饧40分钟以上再使用
2.锅中多放些油，5成热时，下入葱末、姜末，小火煸炒出香味
3.倒入虾皮，继续小火煸炒
4.虾皮煸炒至金黄色，且煸出香味来，关火，晾凉使用
5.小白菜洗净，控干水
6.切碎
7.入盆中，放3克盐，搅拌均匀，取适量，用手攥出多余的菜汁
8.晾凉的炸虾皮倒入攥干的白菜馅上
9.搅拌均匀，尝尝咸淡，决定是否再加盐
10.饧好的面团取出，置于案上
11.搓成圆条，切成大小合适的剂子
12.擀成椭圆形面片，边缘略薄些
13.在面片一半的位置上均匀地铺上小白菜虾皮馅，边缘留空白用来捏边儿
14.把面皮的另一半折过来，将边缘捏紧
15.捏上花边会让合子更漂亮，如果不会捏花边，此步可省略
16.平底锅烧热，不放油，直接将合子放在锅中，用油刷在朝上的这面刷上一层薄油
【小白菜虾皮合子的做法（小白菜）】
17.待下面定型后，翻面，并在定型的这面刷上一层薄油
18.可盖盖烙几分钟，中途可翻面几次，两面呈金黄色，合子胀得鼓鼓的就说明成熟了
19.盛出入盘，开吃喽！
小窍门：虾皮买来后，过两遍清水，放在筛子中晾晒干，入罐中密封保存，随吃随取，干净又卫生；虾皮洗过后，本身的咸味不多了，而且小白菜经过腌制攥汁后，盐分也流失了不少，所以在拌馅时要尝尝咸淡再决定是否再加入盐；面一定要软；合子直接入锅中，不放油，略微定型后再翻面再刷油，这样做的目的是为了减少油的摄入量 。此步骤可根据个人的喜好来调整 。
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