黄酒根据其含糖量的高低分为哪些？
【黄酒根据其含糖量的高低分为哪些？】 1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，故酒中的糖分含量 。干黄酒的代表产品是元红酒 。口味醇和、鲜爽、无异味 。 2.半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分，又称为“加饭酒” 。我国大多数黄酒，均属此种类型 。如加饭（花雕）酒 。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味 。 3.半甜黄酒：半甜黄酒是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，成品酒中的糖分较高 。代表产品如善酿酒、即墨老酒等 。口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味 。 4.甜黄酒：甜黄酒一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40%-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用 。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒 。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味 。
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