烤叫化鸡的做法（川菜）
烤叫化鸡的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做烤叫化鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道烤叫化鸡吧
菜系及功效：川菜 老年人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烤
烤叫化鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：荷叶50克,小麦面粉300克,猪肉(肥瘦)150克,芽菜100克
调料：盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克
烤叫化鸡的做法：1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3. 猪肉、芽菜切末炒成馅；
4. 面粉加清水、盐和成面泥待用；
5. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；
6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可 。
烤叫化鸡的制作要诀：1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；
2. 面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂 。
【烤叫化鸡的做法（川菜）】食物相克荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银 。
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