清汤珍珠鸡的做法（老年菜谱）
清汤珍珠鸡的做法简单是老年人食谱的常见菜，不一定要看清汤珍珠鸡视频才能学会，但怎么做清汤珍珠鸡最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道清汤珍珠鸡吧 。
菜系及功效：家常菜谱 老年人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：煮
清汤珍珠鸡的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清60克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,火腿50克,青豆30克
调料：味精5克,盐5克
清汤珍珠鸡的特色：白色，汤清，鲜嫩 。
教您清汤珍珠鸡怎么做，如何做清汤珍珠鸡才好吃1. 鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；
2. 加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆；
3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子；
4. 一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出；
5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁；
6. 一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；
7. 锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出；
8. 放在冬菇等料上面即成 。
清汤珍珠鸡的制作要诀：本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替 。
小帖士-食物相克：
【清汤珍珠鸡的做法（老年菜谱）】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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