酵母蒸馒头为什么有说一斤面放3克的有说一斤面放五克的,都不一样呢？
酵母蒸馒头为什么有人说1斤面放3克的有说1斤面放五克的 ， 都不一样吗？大家好 ， 我是餐餐美味 ， 我的回答是:酵母粉蒸馒头 ， 方便简单又实用 ， 相比较面头来说 ， 省事的多 ， 大大提高了发面的速度和效率 ， 现在 ， 家家户户都在使用酵母粉 。
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气候温度不一样 ， 酵母粉使用量就不一样 。每个地方的温度不一样 ， 就会出现1斤面粉放3克酵母粉 ， 或是1斤面粉放5克酵母粉 ， 最终的结果是一样的 ， 只是发酵的时间不一样 ， 有的发酵的速度要快一些 ， 有的发酵的速度要慢一点 。
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酵母粉放入的量多 ， 面发酵的速度就快 。对于营业性场所饭馆 ， 放入的酵母粉5克多 ， 追求的是效率及利润 ， 小家庭放入的酵母粉3克量少 ， 慢慢的自然发酵 ， 追求的是高质量、好味道 。
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结 语放入发酵粉量的多少 ， 是根据自己的需要所决定的 ， 饭馆蒸馒头有饭馆儿的量 ， 小家蒸馒头有小家的量 ， 它的比例是不一样的 ， 饭馆就是饭馆 ， 酵母粉越多越好 ， 小家就是小家 ， 小家酵母粉3克足也 。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
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其他网友观点【酵母蒸馒头为什么有说一斤面放3克的有说一斤面放五克的,都不一样呢？】过年到现在我家里用了50斤面粉 ， 10多袋酵母（5克包装的） 。因为本身就是北方人爱吃面食 ， 加上最近都宅在家里 ， 所以尽情的享受玩面团的过程 。
为什么酵母蒸馒头有说一斤面放3克的有说一斤面放5克的 ， 都不一样一 ， 酵母发面的原理
酵母是一种单细胞真菌 ， 遇到合适的温度（25°—28°）会变得活跃起来 ， 通过吸收面粉中的糖分 ， 呼出二氧化碳使面团膨胀起来 。所以糖是酵母的好朋友 ， 很多发面教程里都会添加白糖 ， 这样可以使面团发酵的更充分 。
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一般家里发面都要放在温度比较高的地方 ， 让酵母变得活跃 ， 面团发酵的也就快一些 。这就是为什么夏天我们发面会快 ， 而冬季发面时间要长一些的原因 。
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二 ， 一斤面放3克酵母和5克有什么区别我们在夏天温度高的时候 ， 酵母菌也是非常活跃的 ， 这时候发面面会很快发起来 ， 所以为了防止面团发酵过头 ， 可以减少酵母的使用量 。冬季气温比较低 ， 面团发酵时间会变长 ， 所以为了让面团尽快发酵 ， 可以多加一些酵母 。因为我们买的酵母大部分都是5克小包装的 ， 所以一般人都是直接一袋放进去 。这样可以让面团尽快发酵 。很多教大家发面的教程里都会在和面的时候添加白糖 ， 添加白糖和面以后可以酌量减少酵母的用量 。因为酵母喜欢吃糖 ， 糖分越多酵母菌的生长繁殖越快 ， 所以面团的发酵速度也会越快 。这样可以少放酵母 ， 也会把面团发酵的很好 。通过这样的比较 ， 大家会发现影响面团发酵的原因 ， 以及酵母的用量 。这就是:发酵的温度:如果发酵的温度始终保持在25°以上 ， 那么酵母的用量可以相应的减少 。和面添加的食材:如果和面时我们添加了白糖或者牛奶 ， 那么面团的发酵速度也会加快 ， 酵母的用量也可以适当的减少 。其实500克面粉放5克酵母 ， 给我的感觉不论是什么条件下都显得有些过多 。因为:现在家里的发面温度不论什么季节 ， 都可以保证25°以上 ， 冬季可以放在阳光下或者蒙上棉被保温 。酵母使用的过多 ， 面团虽然发酵的快也比较膨胀 ， 但是酵母的味道太重 ， 影响馒头的口味 。
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一般现在市面上销售的酵母 ， 都有使用说明 。正常情况下都是1kg面粉加5克的酵母 ， 500克面粉加5克酵母属实有些多了 。我家里反复做过多次 ， 即使1kg面粉用3克左右酵母也发酵的很好 。
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我们在实际发面过程中 ， 还是要根据自己家里的实际情况来使用酵母 。“尽信书不如无书” ， 教程大家还是用来参考为好 ， 没有必要全都按教程来 。发面蒸馒头 ， 主要还是多实践几次 ， 就能掌握的很好了!大家说呢？
其他网友观点很高兴回答这个问题 ， 我是晨末记食 ， 关于酵母蒸馒头为什么有说一斤面放3克的有说一斤面放五克呢？
相信最近很多人闲在家中 ， 于是就开始霍霍起了面粉 ， 我第一个做的就是馒头了 ， 做得个个圆润蓬松 ， 发朋友圈就很多人问方子 ， 发给他们之后 ， 他们也是很有疑问为什么我发的酵母粉的量怎么跟他们在其他菜谱上看的不一样?后来给他们解释了一下 ， 他们也就懂了 ， 今天有同样的问题我也给大家解答一下！
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为什么有的说一斤面放3g ， 有的放5g酵母粉呢？一 ， 温度：我们在做馒头的时候都知道 ， 温度是影响发酵的最重要因素 ， 我们在发酵的时候 ， 如果冬天 ， 它的酵母比较难发酵 ， 这个时候我就会一斤面放5g的酵母粉 ， 如果在夏天 ， 因为温度比较热 ， 所以发酵的速度也很快 ， 所以一斤面放3g的酵母粉就可以的了
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二 ， 时长：馒头要想做得好 ， 主要还是看你发酵的时长 ， 放5g的酵母粉 ， 在冬天 ， 它的温度稳定 ， 发酵的速度也会稳定 ， 大概是40-1个半小时左右 ， 如果温度比较低 ， 它的发酵速度也会变慢 ， 时间会再延长一些 ， 只要记住面团1.5大左右 ， 就是可以的了！切记不能发酵过度哦！
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另外一点就是南北温差了！我在南方 ， 温度普遍会热一些 ， 所以在发酵的时候 ， 一般人放酵母粉都是3g左右 ， 因为温度高一些 ， 发酵得也快一点 ， 在北方 ， 这个时候就非常冷 ， 如果酵母不放得多一点 ， 它发酵得速度就会比较慢 ， 所以在冬天 ， 南方温度高一点的地方可以一斤面粉放3g酵母粉 ， 北方温度低 ， 它就需要放一斤面粉5g酵母粉呢！夏天温度都一样 ， 所以放的酵母粉就不需要太大的差距了！
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我个人还是推荐一斤面粉放5g酵母粉！我这个人性子会急一点 ， 我们都知道发酵需要一定的时间 ， 所以在发酵的时候 ， 我会放5g的酵母粉 ， 把发酵的时间缩短一点 ， 但是你在放多酵母粉的时候 ， 就要随时的注意面团的发酵现象 ， 只要到1.5倍大就可以拿出来揉面了 ， 但是放5g酵母粉 ， 发酵速度和时候都需要仔细的观察 ， 发酵过头会容易发黄发酸 ， 新手的话建议就放3g ， 慢慢的等待到1.5倍即可！
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希望我的回答可以帮到你 ， 我是晨末记食 ， 想看到更多的美食文章和回答 ， 请记得关注我哦！
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