潮州阿忠鱼生虾生的做法（白萝卜）
怎么做潮州阿忠鱼生虾生好吃?学做潮州阿忠鱼生虾生需要哪些食材?为您提供潮州阿忠鱼生虾生最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味潮州阿忠鱼生虾生!
潮州阿忠鱼生虾生的介绍：日式生鱼片，大伙都尝过吧 。可是中国特色的生鱼片，估计大会都没尝过 。这家潮州鱼生虾生，很具代表性 。用的是草鱼，活的，切成鱼片，蘸它一些特有的配菜和酱直接生吃 。生鱼片还是要有点讲究的 。配菜都是为了去腻，去腥，还有杀菌作用 。河鱼没有深海鱼的口感好 。虾切成薄片，然后冰镇，肉质感觉脆脆的，挺好吃的 。
潮州阿忠鱼生虾生的食材和调料：淡水鱼 豆酱 麻油 萝卜 红椒 姜 葱 芹菜 咸萝卜 蒜头 酸杨桃 芜荽 熟芝麻 胡椒粗末
潮州阿忠鱼生虾生的的家常做法，最正宗潮州阿忠鱼生虾生怎么做好吃一、以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）
二、先将鱼置于砧板上用刀拍晕 。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污 。用刀尖划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水分 。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用 。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼烫去鳞片，捞干待用
三、从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料 。（增加味道鲜美感）将萝卜，红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料 。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入口鲜甜）
【潮州阿忠鱼生虾生的做法（白萝卜）】四、把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒粗末，进食时佐于酱料配料
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