鸡丝凉面的做法（湖北小吃）
鸡丝凉面做法简单是湖北小吃做法大全的常见菜，不一定要看鸡丝凉面视频才能学会，但怎么做鸡丝凉面最好吃，跟着的做法图解来做这道鸡丝凉面吧 。
鸡丝凉面的食材和调料：1(原料)
细乌冬面 300克 黄瓜 半根 胡萝卜 半根 大蒜 1瓣 木耳 3-4朵 鸡胸肉 50克 豆芽 50克 花生 20克 香葱 1根
鸡丝凉面的食材和调料：2(调料)
芝麻酱 6汤匙（60ml） 凉开水 8汤匙（120ml） 米醋 2汤匙（30ml） 生抽 2汤匙（30ml） 盐 1茶匙（5克） 糖 1茶匙（5克） 辣椒油 1汤匙（15ml） 芝麻油 1汤匙（15ml） 豆腐乳 半块
教您鸡丝凉面的家常做法，如何做鸡丝凉面才好吃
一、 把鸡胸洗净 。锅中倒入清水，放入鸡胸，姜片和葱段，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，煮熟后捞出晾凉
二、 木耳用冷水浸泡，泡软后清洗干净，撕成一口大小的块 。豆芽洗净后，沥干水分备用 。锅中倒入清水，大火煮开后，先放入木耳和豆芽焯烫2分钟后一起捞出
三、 把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入水沿着同一个方向搅匀澥开
四、 加入米醋和生抽，继续沿着同一个方向搅匀，然后加入芝麻油和辣椒油搅匀
五、 最后加入盐、糖和蒜末搅拌，拌鸡丝凉面的酱汁就做好了
六、 将鸡肉撕成细丝 。黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，花生用刀黏碎，小葱切碎
七、 锅中倒入清水，大火煮沸后，放入乌冬面，用中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干，或用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发 。然后，倒入干净的植物油，最好是橄榄油搅拌以免粘连
八、 面条盛入碗中，加入切好的黄瓜丝，萝卜丝，木耳丝，鸡丝，豆芽，花生碎，再淋上麻酱汁即可
家常美食小贴士：
【鸡丝凉面的做法（湖北小吃）】一、经过反复尝试，用超市卖的细乌冬面做这个凉面口感会比较好吃 。但如果你用普通的挂面和切面的话也行，只是煮面的时候，千万别煮过，时间太长的话，面会变得比较糟，口感会不筋道 。而且一定要过凉后，吹干一点再吃，口感才最好 。二、浸泡木耳的水，最好是冷水，如果很着急用，也最好不用开始，而是用不高于50度的温水浸泡 。用开水泡木耳，口感会黏，而且营养会有些损失 。浸泡木耳的时候，在水中撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁 。三、澥芝麻酱时要沿着同一个方向搅拌，这样做出的麻酱口感才细腻 。四、黄豆芽最好现吃现买，存放冰箱保存，也不宜超过2天，否则容易腐烂 。不喜欢吃黄豆芽的人，可以换成绿豆芽 。五、不能吃辣的，也可以不放辣椒油 。
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