普宁豆干的做法（广东小吃）
工艺：其他工艺：
难度：未知
人数：未知
口味：其他口味：
准备时间：未知
烹饪时间：未知
普宁豆干
【普宁豆干的做法（广东小吃）】民俗小吃 。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品 。制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色 。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑 。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种 。油炸豆干更是普宁的民俗风味 。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香 。蘸以辣椒醋，更觉可口 。有侨胞把普宁豆干的制作工艺：带到国外，经营此项生意 。
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