老醋花生的做法（山西菜）
最传统、最受欢迎的佐餐小素菜 。富含优质植物蛋白、维生素等，营养丰富，健脾开胃，增进食欲 。我的做法，使用枫糖浆做甜味剂，比用糖、蜂蜜的营养更好 。当然，没有枫糖浆可以用蜂蜜 。关键是调味汁要有点儿黏黏稠稠的味道，能挂在花生上，那味道才够好、够充分 。
老醋花生的主料：花生米(200g)老醋花生的调料：青红灯笼椒(共1个)洋葱(半个)老陈醋(5大勺)枫糖浆(3大勺)香油(1小勺)花生油(2大勺)盐(适量)做老醋花生所需厨具：炒锅老醋花生的做法图解步骤
1.花生米擦洗干净，与花生油一起入炒锅；
2.开小火，慢慢翻炒至花生米熟脆；
3.放在厨房纸上，吸吸多余油脂，并充分晾凉至酥脆；
4.灯笼椒切粒，洋葱切粒；
5.将花生米和洋葱粒、灯笼椒粒一起放进沙拉大碗；
【老醋花生的做法（山西菜）】6.将陈醋、枫糖浆（或蜂蜜）、盐、香油，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
7.将调味汁倒进花生米和蔬菜碎中；
8.充分拌匀即可 。
小窍门：此菜要随做随吃，上桌前再加调味料拌匀，否则花生米就不脆了 。唉！我拍完照，花生米就有点“皮”了 。
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