蒜苔回锅肉的做法（山西菜）
蒜苔回锅肉的主料：五花肉(一条约350克)蒜苔(250克)蒜苔回锅肉的调料：红椒(一个)蒜(少许)姜(少许)白酒(几滴)料酒(一大勺)豆瓣酱(一大勺)老抽(一小勺)盐、鸡精(少许)麻辣鲜(少许)香油少许(少许)做蒜苔回锅肉所需厨具：炒锅蒜苔回锅肉的做法图解步骤
1.五花肉冷水下锅，开火将水烧开，转小火煮 。
2.煮到能用筷子轻松插入即可出锅冷却切片 。
3.蒜苔洗净择成段，红椒切丝 。
4.姜蒜剁碎 。
5.炒锅烧热，放适量食用油，下肉片煸炒 。
6.炒至肉片表面微焦出油就可以放白酒和料酒了 。
7.再下豆瓣酱和姜蒜炒香 。
8.最后放入蒜苔和红椒炒匀 。
9.蒜苗断生了，放老抽、少许盐和鸡精 。
10.炒匀即可出锅 。
小窍门：1、加白酒能提香，但是不要太多，只要几滴就可以 。
2、五花肉一定要煮透，这样回锅炒后就不会油腻了 。
3、米芽所说的调配料的量仅供参考，具体要根据个人喜好定 。
【蒜苔回锅肉的做法（山西菜）】
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