红烧鸡翅的做法（西北菜）
红烧鸡翅做法简单是西北菜的常见菜 ， 不一定要看红烧鸡翅视频才能学会 ， 但怎么做红烧鸡翅最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道红烧鸡翅吧 。
红烧鸡翅的介绍：
红烧 ， 是我等嗜肉之人的心头大爱 。红烧菜家家都在做 ， 无论用糖炒色 ， 用酱油上色 ， 或者直接用红烧酱油 ， 方法总是大同小异 ， 味道 ， 却千差万别 。概括来讲 ， 不过以下四句话：过水焯 ， 先上色 ， 后加水 ， 要一步到位 。肉质酥嫩 ， 咸鲜微甜 ， 糖宜少不宜多 。调色与调味不可分割 ， 调味有调色作用 ， 调色也有调味作用 。要收汁 ， 但收汁不可过紧 。待汤汁浓稠 ， 且还有汤汁之时最为恰当 。各家有各家的体会心得 ， 也许是难得的经验 ， 也许就是新鲜的尝试 ， 美食无定论 ， 自己爱的 ， 就是最好的 。
红烧鸡翅的食材和调料：
鸡翅中500g葱姜几片八角1个桂皮一小块油2汤匙老抽小1汤匙生抽4汤匙冰糖2小块
教您红烧鸡翅的家常做法 ， 如何做红烧鸡翅才好吃
一、鸡翅洗净过水焯几分钟 ， 洗净控干水份备用
二、锅里热油 ， 倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀 ， 煎一小会
三、加入葱姜翻炒均匀后 ， 倒入老抽和生抽使均匀上色
四、倒入开水没过鸡翅 ， 加八角和桂皮 ， 大火烧开 ， 转中火至汤汁浓稠时加入冰糖 ， 翻炒至冰糖融化即可 。鸡翅很好熟 ， 大约15-20分钟即可 。所以水不需要到太多 ， 一定要倒开水 。老抽和生抽足够咸 ， 不用另外加盐 。冰糖两三块就够 ， 使肉色泽更亮 ， 微甜 ， 但不太甜
家常美食小贴士：
【红烧鸡翅的做法（西北菜）】一、炖菜的姜一定要去皮 ， 否则会有土腥味 。二、炖肉一般都要先过水焯一下 ， 这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质 。三、炖肉一定加热水 ， 否则遇凉水肉质瞬间收缩 ， 炖出的肉不嫩 。
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