油泼辣椒，有什么技巧？
辣椒一直都是是人们餐桌上不可缺少的调味品 。一个好的油泼辣椒能刺激人们的味蕾增加食欲 。
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【油泼辣椒，有什么技巧？】全国各地对辣椒的喜辣程度不一样所以做出来的辣椒油也各有千秋，四川的麻辣，陕西的红而不辣，云南的辣而香……
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首先我们要选择比较新鲜皮厚干燥的红辣椒 。当然了要做到好吃的油泼辣子必须放上不可缺少的白芝麻 。
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把活锅烧干，(不要有油脂和水)再把辣椒放锅里小火不断的翻炒，充分的把辣椒多余的水分炒干放在容器里捣碎 。
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接着我们再来做让辣椒香的料油 。菜籽油烧热，加入大葱 姜片 大蒜 芹菜 洋葱小火熬香，炸黄捞出 。
大料 桂皮 香叶 花椒 草果 沙姜 小茴香 等放在打碎机里打成碎粉，跟辣椒粉拌在一起，放入白芝麻 。
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油温升至六成热浇在辣椒面上，分三次加入用筷子不停的搅动辣椒，最后加入少许的醋激发辣椒的味道增加辣椒的香味提升辣椒的色泽 。
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炸好的辣椒放置到第二天颜色更加红亮味道更加香醇，如果为了更长时间的保存就加入少量的食盐 。
其他网友观点大家好，我是美食领域创作者刘姐，很高兴可以回答“油泼辣椒，有什么技巧？”这个问题 。
对于无辣不欢的人来说，会做油泼辣椒可以说是他们的必备技能 。首先说一下什么叫油泼辣椒，油泼辣椒就是要把油烧热之后，浇在辣椒面上面，做出来的辣椒油无论上泼在凉拌菜上，还是反复蘸着吃都是一种享受 。不过，做辣椒油确实需要一定技术和秘方，每个人也有不同的做法，下面我就给大家介绍一下我是怎么做油泼辣椒的 。
准备原材料：干辣椒100g、油200g、精盐10g、八角2个、桂皮一小段、香叶4片、花椒1匙、花生100g、熟芝麻20g
1.炒花生米，炒熟的花生米凉透后搓去红皮，用擀面杖把花生米擀成碎粒 。
2.干辣椒洗净择掉辣椒把后放入炒锅，开小火不停翻炒焙干，焙好的干辣椒凉透后倒入蒜臼子里捣碎 。然后把辣椒碎盛到碗中，倒入熟芝麻、花生碎、精盐搅拌均匀 。
3.锅里倒入油放入八角、桂皮、香叶、花椒、小火烧油 。把烧热的油趁热倒入盛有辣椒碎的碗里，边倒热油边用小勺不停搅拌，搅拌出香气 。
4.最后可以酌情加少许香醋，更容易提香 。
这样一碗油泼辣椒就做好了，以上是我对该问题的回答，希望对你有帮助，谢谢阅读 。
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其他网友观点首先就是需要准备食材，我很需要准备的哟，香烟爱娇粉，洋葱蒜椒从芹菜，香菜，桂皮，花生，八角，芝麻，还有香油 。熬制辣椒油非常重要的就是 。油，首先我们要在锅中放入色拉油 。在这个时候一定要记住，不能用花生油或者是猪油 。等到油烧到三成热的时候，加入香叶，洋葱，小葱，香菜，姜，八角，桂皮，蒜，芹菜然后用小火慢慢的熬 。要注意的是洋葱要多一点 。因为主要是用洋葱和香葱熬成葱油 。只有把从炸干炸得很像很像这样，我们做出来的辣椒油才会更加好吃 。
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